火锅企业近几年发展非常迅速，业内关注度也非常高。这是因为火锅店的食材容易标准化，以及流程管理容易标准化。从商业模式看，火锅餐饮企业只需将各种食材标准化后，省去正餐所需要后厨的使用面积，大大提高餐饮门店的台位数量，从而提升餐饮门店的使用坪效（坪效就是指终端卖场1平方米的效率，一般是评估卖场实力的一个重要标准。坪效=销售业绩÷店铺面积）。火锅企业也可以去厨师化，易标准、可复制、降低成本、提升运营绩效。火锅企业只需在各区域建好中央厨房或供应链系统，做好菜品标准和统一各门店运营模式，便可以在各城市复制、快速开店、提供服务。同时，消费者在就餐过程中参与度高、体验好。