在印度，虽然汽水、咖啡、可乐等饮料充斥市场，然而，印度人依然以茶为主要饮料。印度人酷爱喝茶，与茶结下了不解之缘。

印度人称茶为“贾”，系汉语茶的转音，因为茶是从中国传到印度的。中国茶叶在印度久负盛名，古时候中国茶叶传到斯里兰卡或波斯，而后传到印度。因此，印度人喝茶的历史也很悠久，并且盛产茶叶。印度东部阿萨姆邦的茶叶非常有名，笔者认识了一位来自阿萨姆邦的外教，他家就是经营茶叶的，生意兴隆，非常富有。

印度人终日不可无茶，一天之中要喝好几次茶：起床后第一件事是喝茶，一日三餐之后要喝茶，上午10点左右和下午4点左右是固定的喝茶时间。印度人在许多场合都讲究喝茶：招待客人要用茶；朋友邂逅要去茶馆喝茶，边喝茶边聊天；学生课间休息时，三三两两一起席地而坐，一边喝茶，一边谈笑；各种聚会中间休息时，也要喝茶；车站和各种公共场所，到处都有茶摊，有各种年龄的卖茶人。

印度人喝茶很有特点，不像中国人那样喝冲泡的纯茶，而是喜欢喝煮得浓浓的加入佐料的红茶。他们把茶叶放入铜制或铝制的茶壶中煮沸，加入适量牛奶和白糖，茶水较浓，呈稀糊状，味道香甜可口，富有营养。也有一些人在茶水中加入香叶或挤上柠檬汁，味道别致，消暑提神。这种饮茶方法对于身处炎热气候、体质消耗大的印度人来说，可谓裨益无穷。

由于气候原因，印度人形成了一年到头喝冷水的习惯。印度法律条文也规定，不管什么人到什摩地方，只要说喝水，随便去什么地方找水，别人无权拒绝和阻止。

图6-5打冷水的姑娘

在印度，所到之处，热情的印度人都会首先用一杯冷水招待人：有客人来访，主人会先递给客人一杯冷水；去饭馆用餐，服务员会先端上一杯冷水；在机关食堂，炊事员会在桌上摆上好多杯冷水；去旅馆住宿，服务员会马上送来冷水；到医院住院，护士也会先送来冷水。

印度人喝冷水的技巧无与伦比，天下无双。他们可以嘴不沾杯，将水杯举过头，仰脖喝完一杯水，就像中国小品演员潘长江表演的喝矿泉水一样。当然，用杯子喝要比用矿泉水瓶子喝难得多。几乎每个印度人都可以用这种方法喝水，因此，几个人、十几个人、甚至更多的人在一起时，往往只用一个杯子，仰脖轮流喝水。

印度人有时也直接端起盛水的罐子，用同样的方法喝水。这种罐子状如葫芦，上面小下面大，上面有一个细口，装在里面的水冰冷透心。印度人家家都有这种水罐，里面盛满冷水，相当于冰箱。

还有一种喝水方法，仰头张嘴，右手手指并拢，指尖向下插在嘴里作漏斗状，左手用勺子舀水倒在手上，水顺着手流进嘴里。

外国人无不对印度人这种嘴既不触杯罐水又不外洒，既不呛鼻子又不呛嗓子的喝水技巧称奇叫绝。这种喝水方法既省时省杯又不影响他人饮用，对于不同宗教和不同种姓的印度人来说，非常实用。笔者在尼赫鲁大学学生食堂吃饭时看到，一张张大餐桌上，摆放着几个盛满水的不锈钢大杯子，学生们拿起杯仰头往嘴里倒。