《执行官》：你曾是国内知名的餐饮品牌营销专家，服务过数家大中型餐饮连锁企业。为什么这么拧巴，非要创办Y7餐厅？是在服务的过程中，发现了什么巨大的未被发现的商机吗？

田品：我做品牌管理工作有二十五六年时间。前十年多是为联想、TCL、招商证券等客户服务，后15年进入餐饮品牌管理。在做品牌管理时，最受欢迎的解决方案是EI——体验识别系统，针对连锁店的多媒体设计、体验设计等，所以我对于终端如何影响消费者的购买行为有一定了解。

在服务餐饮业过程中，有一些自己的想法由于种种原因没有实现，只能暂时放下，但是一直想自己做点什么来实现自己的梦想中的餐饮形态。2015年，我觉得中国市场这几年的时机已到，应该有一种新型的不一样的餐饮模式出来，期间我乘公务之机去美国并有缘拜访了星巴克创始人传记《将心注入》的作者Dori Jones Yang女士，结合这么多年的宿愿，所以就产生了做“类星巴克”休闲餐饮的想法。

有调查数据显示，在人均GDP达到7000美元时，休闲餐饮业（差异于初级阶段正餐与快餐前20年的发展）会迅速发展。在餐饮领域，随着八项规定出台，高端餐饮受到影响，但是小而美、个性化、风味十足的休闲餐饮却呈现出快速发展的趋势。另一边，中国电影市场在过去十年保持近40%的增长，2017年还没有结束，中国电影市场已经达到了500亿元的规模。因此，休闲餐饮和电影都有很大的市场增量潜力，将二者结合肯定也有巨大的潜力。

2014年，我们发起“一站式电影院”项目。规划面积中有配套的电影餐厅，原本是打算招商，但因为我一直以来有创建自己的餐饮品牌的想法，也具备一些经验，决定自己做个叫“电影餐厅”的“新生物”。选择回广州做餐厅一是为了逃离北京的雾霾，二是父母年纪大了，小孩也在成长中，是最要我陪伴的时候。多年来，我服务于餐饮行业，吃遍天下美食，也希望能够将全世界的精选美食带给家人，以及身边好吃的朋友们。

《执行官》：随着餐饮业竞争加剧的，各类主题餐厅纷纷涌现，Y7餐厅的有何不同之处？Y7餐厅的出品种类繁多，包含了各国美食，这是否让消费者对其专业性的疑问？

田品：我做品牌管理出身，对于定位的问题在规划之初就有过思考，也经历了创办初期的跌宕起伏。餐饮业在我看来是一个伟大的行业，因为它是“人类能源公司”，它有疗伤作用和记忆储存作用，既能加物理（人体）性的油，也能加心理（人心）性的油，比如Y7的招牌越南檬粉，除了食材与高汤熬制讲究外，我们还建议客人食用时“三口一品”，认真对待食物就是认真对待自己。在这种“活在当下”的正念时刻，许多人在吃饭时还谈论工作，这是不仅是浪费美食，更是浪费自己。俗话说“民以食为天”，所以餐饮业是天大的事情，自然也是伟大的事情。

Y7的不同之处在于，我们不仅经营美食，更是经营空间。Y7电影餐厅是一个空间场景概念，可以做各种主题派对；同时，它也是一个超级美食单品买手店，在这里能吃到不同国度的各种美食，其中20种超级单品美食都能达到单品店的水准，在适当时机可以孵化单独开店。

《执行官》：Y7创造性地将电影院和餐厅结合，打造出“一站式”社交场所。为何会将这两者结合起来？与其他模式相比，这种模式的优势是什么？

田品：Y7又叫多元文化混搭基地，是以美食为媒介来交流传递感情的。我们的美食与文化活动成为人与人、人与事物之间产生连接关系的催化剂。我服务了餐饮行业十几年，发现没有人真正尝试过文化餐饮。电复印件身就是7种艺术的结合，它具备“移情”的作用，能让观众直接进入另外一个空间。食物和电影一样，能够让人们精神放松，并凝聚情感。在这个资讯爆炸的时代，电影和餐饮带来的体验能够避开互联网冲击，二者可以很好的结合。现在人们习惯边吃饭边看屏幕，Y7餐厅就提供了这样一块大屏幕，让就餐者可以看同一块屏幕，而不是各自盯着手机。

这种模式的优势在于，将商业地产中必不可少的电影和餐饮结合起来，产生强大的吸客力。商业地产中的服装等行业受电商冲击很大，而体验感十足的餐饮和电影依然具备很大的增长潜力。在Y7研发实践和打磨一年多后，发现还有很多可以提升的空间。商业地产最看重的就是客流量和顾客停留时间，以电影为主题的商业中心，加上其他可以玩耍、消遣的项目，这样能大大提高客人的停留时间，从而增加消费额。