随着消费的升级，消费者在餐饮门店点餐时不仅关注口味喜好，对食材关注度也非常高，达到21.7%，如图10-2所示。

数据来源：中国烹饪协会

图10-2 消费者就餐关注度

食材是指制作食物时所需要使用的原料，我们在餐饮接触到的食材通常为素类食材、肉类食材、药膳食材等，而水作为食材是在餐饮消费升级的前提下，消费者对餐饮消费的新需求。农夫山泉天然水选取天然的优质水源，仅对原水做最小限度的、必要的处理，保存了原水中钾、钠、钙、镁、偏硅酸等对人体有益的矿物元素，pH值为7.3±0.5，呈天然弱碱性，尤其适合对肉类要求较高的食材类火锅、煲粥类汤锅、煲汤类砂锅。这些餐饮企业通过明厨亮灶、现场烹调等方式，将农夫山泉天然水与其他食材现场烹饪的方式直接展现给消费，让消费者体验到天然健康好味道，提升消费者对其他食材的认可度，餐饮门店获得良好口碑效应，甚至制造传播话题，让餐饮门店产生溢出效应。