1.火锅门店数及分类

根据辰智餐饮数据,截至2016年年底,全国餐饮门店602万家,火锅餐饮网点合计数量36万家,占餐饮门店总量的6%。火锅行业的分类如图10-1所示。

图10-1 火锅行业的分类