中餐是伟大的历史遗产，是国家的宝藏。

中餐的历史悠久，通过出土文物、传说和后世记载，大约可追溯至7800年前。中餐是中国文化的主要组成部分之一，与中医、中药共同构成了传统食、医、药的科学体系。

中餐奠基于夏商周时期。

至今，出土的4000多件商周青铜器中，大多为炊餐器具，反映了当时科学文化、生产生活、餐饮与健康的文明成果。在周代，创制了著名的“周代八珍”，成为中餐历史早期的代表作之一。

中餐是最丰富、最庞大的餐饮体系。

在世界上，中餐是烹调方法、原材料、味型和品种最为丰富繁多的餐饮体系。据统计，中餐的各种烹调方法有100多种，原料有1万多种，味型有100多种，餐饮品有3万种以上。

从历史到今天，在中国的56个民族和300多个地区，都有与众不同、妙不可言的餐饮特色。中餐是世界上最庞大、最深厚、最复杂的餐饮体系。

中餐是中国古代文明的象征之一。

美国餐饮代表了美国文化，法餐代表了法国文化，意餐代表了意大利文化，日料代表日本文化，韩餐代表了韩国文化，中餐代表了中国传统文化和古代文明的高度。

中餐是发展民族产业的宝贵资源。

对于中国人来说，中餐的非凡历史价值固然重要，但关键还是要借此成为走向世界的强大民族产业。在全世界，共有220多个国家和地区，中餐馆的数量有40万家，其中东南亚有7万家，美国有5万家，英国有1.8万家。这个数量，主要是以个人谋生而自然形成的。

截至2015年，全球的人口是72.7亿，中国人口是13.6亿美元，中国人口占比是18.7%。全球的餐饮业规模是3.2万亿美元，中国餐饮是0.5万亿美元，中国餐饮占比15.6%，还没有人口占比大。全球年人均餐饮消费440美元，中国人均是367美元，还达不到世界平均的消费水平。从这些数据表明，不论在国内外，中餐的发展程度都很低。

中餐作为世界第一大餐饮遗产和国宝级财富，具有巨大的开发潜力。