生产效率，是指餐饮的生产要素在生产过程中的投入产出比。

生产效率，也叫出品效率、出品生产效率。生产效率是餐饮企业价值的核心。

生产效率的本质，是品质、数量、速度、成本、创新和价值的6项全能。持续打造生产效率的6项全能，是中餐构建可持续竞争优势的核心工作之一。

在本章中，通过生产产能、投资产出率、生产成本、生产者产出、面积产出、能耗产出、出品速度、废次品率和生产模式，一共9个方面，来讨论餐饮生产效率这一问题。