识干家—餐饮企业经营策略第一书

餐饮企业经营策略第一书

吴坚（作者）

本书从回归餐饮本质出发，围绕回归产品、回归顾客、回归市场和回归理性等问题，按照为什么需要回归、如何回归的逻辑，本着取势、明道、优术的原则，力求讲明白原理、看清楚门道、用的上方法，深入浅出地阐述餐饮企业产品之道、市场之道、顾客之道及盈利之道，同时，每个章节又选取了行业标杆企业作为典型案例进行深入的解读，使之更具实战性。

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【标杆案例】大董以不变应万变的“5精”密码 17

【标杆案例】服务创造价值：北京宴主题宴会的“私人定制”

第三章精准定位市场

一、小众化消费时代

二、如何回归市场

【标杆案例】客户致胜：金百万玩转92万会员精准营销

第四章找准盈利模式

一、精细化管理

二、多样化经营

三、培养高忠诚度员工

四、寻找属于自己的盈利模式

【标杆案例】王品集团多品牌经营成功之道

第五章会算账才能盈利

一、餐饮业者不得不知的“三笔账”

二、规模小比规模大容易赚钱

三、效率提高10%，利润倍增

四、一千位老主顾

五、学会算性价比、产出比

六、重视顾客的终身价值

【标杆案例】性价比：外婆家的致胜之道

第六章如何应对行业危机

一、探寻危机真相

二、培养混沌状态下的思维方式

【标杆案例】破局：西北美食航母“德鼎逸品”转型实录

延伸阅读：解密沙县小吃

一、沙县小吃的前世今生

二、沙县小吃何以成“气候”

三、沙县小吃品牌真相与发展困境

四、家喻户晓的“商标”是品牌吗

五、沙县小吃机遇与挑战

六、成与败的启示

七、品牌再造

八、商业模式

九、顶层设计

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作者简介

吴坚，中国餐饮文化大师改革开放三十年功勋人物全国餐饮业认定师、中国餐饮业国家级评委励德(香港)酒店投资顾问有限公司董事长、首席顾问微信公众平台「餐饮商学院」创始人 1989年获华南理工大学建筑工程系工学硕士 1990—2001：十年房地产投资管理运营 2001—2010：十年酒店投资管理运营 2010—至今：专业酒店投资管理顾问曾荣获全国餐饮业优秀企业家、中国饭店餐饮业资深专家白金勋章等多项荣誉称号。具有丰富的投资管理、酒店运营的理论与实战经验。其所运营的微信公众平台「餐饮商学院」关注人数己突破二十万，己成为*受行业关注的电子媒体。