餐饮行业是属于分散型竞争行业，由于地域、口味、空间等因素的限制，是不可能形成一家独大或者垄断行业的局面。当前，消费者需求多样化的趋势加剧，餐饮市场也出现了众多新品和细分市场，使得区域市场的竞争更加激烈。面对越来越多的新进入和替代者威胁，餐饮企业想要可持续发展，就必须持续打造自己的核心竞争力，创新或者升级商业模式，思考未来的市场扩张规划，制定出适合自身发展的长期竞争战略。如图5-1所示。

图5-1餐饮竞争战略