一、微超与便利店的业态较量

在业态的选择上,乐城超市团队对便利店做过系统的研究,觉得便利店并不符合中国未来的发展趋势,而微超有可能成为引领中国超市业的发展模式。乐城超市团队研究发现,在全球范围,便利店做得最好的有两个地方,一个地方是日本,另一个地方是中国台湾。日本和中国台湾这两个地方有一个共性,就是大部分是二战以后重建的城市,宅基地都属于私有,面积大约都在100平方米左右。随着经济成长,楼房不断翻新,但并没有大拆大建,结果楼房盖得一簇一簇的,房间都是一栋挨着一栋,马路也不是很宽,到处都是小街,所以这些城市只有100平方米左右的物业面积可供选择。在100平方米以内怎么做精?于是他们就探索出了便利店这种新超市模式,经营的品种少,但是价格卖得高,提供便捷的服务。在日本和中国台湾的市区,主要是便利店,社区店都很少,大卖场就更少,因此没有遭受第三种业态的冲击。

但是在中国大陆,情况就截然不同。中国大陆的物业面积都很大,400~800平方米的物业随处可见。如果在便利店的旁边就开着微型社区店,品种是便利店的几倍,价格也比便利店便宜的话,那么社区店的营运成本相对就会低,其竞争力也会明显优于便利店。在中国大陆,便利店会面临第三方业态——大卖场的竞争。很多城市的大卖场就开在小区旁边,商品价格甚至比便利店便宜一半。这种情况下,消费者为什么还要到便利店去买东西呢?这就是便利店在中国叫好不叫座、单店销售额不高的原因。

中国台湾和日本人都喜欢吃冷食,比如寿司、面包,连菜和饭都是冷的,所以他们的便利店大量用冷藏柜,有利于做到标准化和保鲜。但是中国大陆人喜欢吃热食,所以产品结构会很不一样。在中国经营便利店应该卖什么商品呢?乐城超市团队认为,绝对不只是卖香烟,因为中国人喜欢自己烧菜,所以生鲜会比较受欢迎,比如醋、盐、酱和调味品等。

微超跟便利店又有很大区别。微超不仅可以囊获便利店所有的商品,还可以提供更加丰富的品类,甚至是生鲜和主食餐厅。在租金方面,微超比便利店的单位价格要低很多,租400平方米的微超门面跟租100平方米的便利店门面价格几乎差不多。另外,微超用人相对也少,但集客能力却比便利店强,销售额也比便利店高。

乐城超市团队坚信,微超业态一旦成熟,就会替代便利店业态。便利店业态不适合中国国情,它在日本和中国台湾之所以能成功,是因为在特定环境下,没有第三方业态的冲击,而不是我们传统所认为的经济问题和消费习惯问题。