一个企业的成功，产品或品牌的推出只是表面现象，能否获得成功的关键要看企业是否具备一套清晰的市场运作策略与模式。在这点上，美味鲜采用的市场分级拓展策略也取得了很大的成功。美味鲜将全国的市场划分为五级，然后针对每一级市场制定有针对性的拓展策略，从而聚焦资源取得了良好的业绩。

1级市场——属于成熟市场，包括广东、浙江，覆盖到村一级，厨邦的市场份额超过20%。

2级市场——包括福建、广西、海南等，覆盖到县、乡两级。

3级市场——东北、江西市场，覆盖到地级市和县级市场，厨邦市场份额超过10%。

4级市场——华北市场，覆盖到地级市场。

5级市场——西北市场，覆盖到省会市场。

从美味鲜的市场分级运作策略中，我们可以看到其遵循了聚焦和有节奏两大原则：

（1）聚焦。

在调味品行业中，在全国市场都具有竞争力的品牌极少，可能只有一个海天。因此，许多企业采取的都是聚焦区域市场来获得竞争优势的策略。比如东古酱油聚焦于东北，仅该区域就实现销售收入8亿多元；欣和酱油聚焦于华东，凭借着六月鲜品牌牢牢地占据了市场；加加酱油则在华中市场占据优势，通过渠道下沉构建了壁垒。美味鲜同样如此，在华南市场（广东、广西、福建、海南）建立了战略根据地，甚至在部分市场获得了领先地位，如2014年厨邦在广东市场商超渠道的市场占有率超越李锦记成为行业第二，这种区域聚焦为企业的持续发展构建了稳定的市场基础。

（2）有节奏。

美味鲜在华南市场打下了战略根据地之后，紧接着就加强了对华东市场的拓展，尤其在浙江市场获得了较快的发展。据中金证券资料，厨邦在浙江市场的占有率一直保持第一，2014年进一步提升到41%，接近第二名的两倍。在此基础上，美味鲜又逐步加强了对东北市场和华北市场的拓展，尤其在东北市场取得了较大进展，2014年在辽宁的市场份额提升了3%，而六月鲜、李锦记的市场份额出现了下滑。这种有节奏的市场梯队建设，使美味鲜在整个市场推进的过程中显得不疾不徐、游刃有余，既不固守大本营，也不盲目推进，这种有章法地拓展有力地推动了其核心竞争优势的形成。

其实，区域市场的分级运作并非多独特，不少企业也都是采取这种方式进行区域拓展，这在消费地域特征强的调味品行业尤为突出。而聚焦的思想也并不稀奇，实力不足的企业通常会这样做。但问题是为什么美味鲜能够将分级运作的策略运作得如此成功呢？笔者认为关键在于节奏，其他企业的区域分级运作没那么成功，就是因为没有把握好节奏。比如市场分级运作，何时从成熟市场向外围扩张、扩张的程度如何、用何种方式来扩张、与成熟区域如何形成关联等，这些都与区域分级运作的节奏有关，显然美味鲜找到了诀窍。