企业在重新定义市场边界的时候，一定要深入了解其中的市场集中度是否高，市场集中度越高，意味着该市场边界的竞争对手越强，进入门槛也越高。

通常来说，越是成熟的市场边界，往往市场集中度越高，如果是企业从全新角度定义出的市场边界，市场集中度一般不会高。

即便如此，企业对于市场边界的定义，都必须对其竞争态势进行深入分析，如果新市场边界可能面临较高的市场集中度，对于这个市场边界必须进行重新定义。

客观而言，一个市场集中度很高的行业并非没有市场机会，但进入这类市场对于企业来说是一个“高难度动作”。我们并不排除具有创新精神的企业家来打破这个僵局，但从概率的角度考虑，笔者不建议企业选择这条路径。

更重要的是，企业决策的关键在于衡量机会成本，相较在一个市场集中度很高的行业中硬拼，企业进入市场集中度较低且成长较快的行业要更合适。

因此，一些食用油巨头企业看中了调味品行业的市场前景，不约而同地进入这个行业，如鲁花、福临门、金龙鱼、长寿花、多力等，意图打造一个庞大的厨房食品产业。由于调味品行业市场容量可观，赛道长、黏性强，而且市场集中度很低，因此这些食用油巨头凭借强大实力进入调味品行业，可以为其带来更大的增长和盈利。

同时，一些调味品企业也看中了小包装食用油的市场空间，于是逆向进入食用油行业，他们认为“你能进来，我也能过去”。但“此去”与“彼来”大不一样，小包装食用油行业的市场格局已经处于成熟和稳定状态，前六大品牌的市场份额高达68.7%，而调味品行业前六大品牌的市场份额仅为12.86%，两者之间的差距太大了！

食用油行业的发展规律与调味品行业有很大差异，食用油是一个做产业链的行业。

以益海嘉里为首的食用油巨头已经牢牢掌控了整个上游资源，例如益海嘉里境外采购的大豆原产地主要为巴西、阿根廷、美国等国家，境外采购的棕榈油原产地主要为马来西亚、印度尼西亚等国家，2017—2019 年，其非关联采购的大豆均价分别为2748/2763/2652元/吨，分别比当年中国大豆现货均价低956/801/842元/吨。

由此，巨头们将企业的平均利润率控制在5%左右，在这种盈利水平下，试想还有谁能够与之相争呢？

所以，食用油巨头进入调味品行业是可行的，但是调味品企业要进入食用油行业则挑战极大，不是一个好战略。