（一）菜籽油的市场概况

中国是全世界最大的菜籽油生产国和消费国，2010年占全世界总产量的27%。菜籽油也是中国国产数量最大的油种，只要看看遍布全国的油菜花景区就能感觉到。欧盟、中国、印度和加拿大是世界菜籽油四大主产国（地区），2006年产量之和占世界菜籽油总产量的86%。

菜籽油是用油菜籽榨出的食用油。我国种植的油菜分春油菜（9月底种植，5月底收获）和冬油菜（4月底种植，9月底收获）两种。春播油菜主要分布在内蒙古和西北的青海、陕西、甘肃等地区，以内蒙古海拉尔地区最集中，种植面积与产量占全国比重不到10%。秋冬播油菜主要集中在长江流域。湖北、安徽的油菜种植面积和产量居全国第一位、第二位。油菜适应性强、种类也多，几乎适宜在全国各地种植，加上油菜适合与多种粮食和经济作物轮作换茬、间作套种，可减少冬季闲田，提高复种指数。

过去十年，我国油菜种植面积和菜籽产量起伏不定。菜籽油理论供应量7最低的2002年为392万吨，最高的2009年为639万吨。总体来说，增长不多。与每年都不断增长的食用油总量相比，菜籽油所占的比重呈下降趋势。2000年以前菜籽油独霸天下，在食用油市场中占据40%左右的市场份额，如今跌到了20%左右。

油菜种植收益低，很难大面积推广机械作业，农民对油菜种植积极性低。近年来，出于对粮食供应安全的关注，国家政策对油菜籽行业的关注度越来越高。如2007年出台对长江流域“双低”油菜优势区实施10元/亩的油菜良种补贴的政策，2008年支持国有和民营油料加工企业的整合。预计中国菜籽油供应量将保持稳中有升的局面。菜籽油对进口的依赖度也不大（20%左右）。2003年以前有加拿大、澳大利亚、欧盟国家等多个进口来源，2003年以后仅从加拿大一国进口。如表5-7所示。

表5-7 2000~2011年中国菜籽油理论供应量（单位：万吨）

注：假设留种5%，国产菜籽出油率36%，进口菜籽出油率38%。

长江流域既是冬油菜的主产区，也是菜籽油的加工区和主要消费区域，长江沿岸各省加工量约占全国总产量的90%以上。长江上游三省一市(四川、贵州、云南、重庆)的菜籽产量仅可满足自我压榨能力的60%，需要向长江中游地区收购菜籽原料。长江中游五省(湖北、湖南、安徽、江西、河南)为我国菜籽生产最集中的区域，产量占全国年菜籽油产量的50%以上。该区域生产的菜籽约有40%被长江上游和下游加工企业采购，剩下的由本地企业加工。长江下游区域(江苏、浙江、上海)油料产量相对较少，但油脂产量高、加工企业规模较大、经济效益较好，本区域供应不足的菜籽油料需要从长江中游和东北地区采购，或从国外进口。

国内菜籽加工业布局分散，加工厂规模小、数量多、设备陈旧、工艺落后，与国内大豆加工业大型化、集团化的发展趋势有很大差距。国内菜籽加工企业利润薄、菜籽收购半径小、期货避险意识弱、抗风险能力低。最近几年，国家对菜籽实施临时收储政策。2011年，中储粮新增近百万吨的菜籽油储备。不过，农民的利益受到了保护，主产区油菜籽压榨企业则处境艰难，多数时间处于负利润状态。截止2011年底，国内油菜籽压榨工厂已达819家，年压榨能力超过5000万吨，但产能利用率仅在28%左右。

（二）小包装菜籽油市场的集中程度高

从菜籽油销售来看，除长江上游区域需要从外地调进菜籽油销售外，其他区域的菜籽油企业多数就近加工，就近销售。受低价豆油的冲击，长江中下游区域的菜籽油消费量下降，不过，西南和西北地区的菜籽油消费量在增长。主要原因是沿海豆油输入西南、西北地区的运输成本较高，西南、西北地区经济发展带动家庭尤其是餐饮行业对菜籽油的需求量增加。

小包装菜籽油市场的集中程度高。小包装大豆油的市场还有几个巨头在竞争，如益海嘉里的金龙鱼、口福、元宝及福临门、九三和海狮等。小包装菜籽油市场基本上是益海嘉里（金龙鱼、鲤鱼等）和福临门主导市场，另外只有一些小品牌在各地勉强支撑，如湖南道道全等品牌。

从菜籽油的消费结构来看，四级菜籽油所占的比重超过一级菜籽油，这说明消费者对菜籽油的风味有着特别的偏好，这与大豆油市场以一级大豆油为主不同。国产菜籽油芥酸含量高、风味重；进口菜籽油经过转基因改造，芥酸含量低、风味也较差。

对于小包装菜籽油厂家来说，这里就存在一个市场矛盾：如果做国产风味菜籽油，原料成本较高，市场也做不大。如鲁花压榨特香菜籽油，目前零售价超过90元/5L，比一般的菜籽油要高出20多元/桶。如果做进口菜籽油，原料成本低，但是又吸引不了偏好菜籽油风味的人群。所以，如果希望既有成本优势又有风味优势，只能把进口一级菜籽油和国产三级或四级菜籽油调配成三级油销售。这样的三级小包装菜籽油，既有风味又有营养，色泽金黄、油烟也不大，深受消费者欢迎。