每一个市场边界都需要有相应的商业模式来匹配，一旦市场边界发生变化，就意味着商业模式必须跟着变化，否则就会出问题。因此，当企业市场边界进行重构，同时也要进行商业模式的调整。有的企业拥有多个业务，不同的业务角色是不同的，就需要构建相匹配的商业模式，这样才能够有效传递核心价值。

商业模式创新的关键就在于“价值链组合”，《蓝海战略》在阐述如何做到差异化的时候，运用的就是价值链分析的方法，通过对比相关的企业在价值链上每个环节的具体表现，找出可以改善企业经营业绩的价值环节，然后对其进行重组，从而以完全不同的价值链与竞争对手形成差异化，并借此重新赢得竞争优势。

因此，企业的差异化隐含价值链之中，真正的差异化应该是价值链的差异化！在价值链运行的全过程中，通过环环相扣的差异化，最终形成的整个价值链差异化才能称得上真正意义的差异化经营，这样才能形成独特的商业模式，并真正构筑起企业的核心竞争力。

企业一旦在价值链上与竞争对手形成差异化，就意味着真正具备了核心竞争能力。哪怕对手可以在产品、渠道、推广等方面一味模仿，也难以在整条价值链上进行模仿，需要耗费高昂的学习成本，企业就能够延长自己的竞争优势，赢得更多的市场机会。

桃李食品开创了既不同于传统长保烘焙企业，也不同于短保产品店铺专卖企业的商业模式，分别针对大型连锁商超和中小超市便利店构建了直营与“区域承包制”相结合的短保糕点运营模式，即中央工厂+批发配送，在短短几年实现快速发展，并且打造出“奶棒面包”“醇熟”两大战略单品。

烘焙行业快速增长，尤其是短保面包的渗透率仍在提升，在快速扩容的赛道中，由于短保面包具有的代餐属性，若能将短保面包铺设到广泛的终端，一定程度上能够刺激消费者的购买需求。在短保面包的四种商业模式中，连锁门店前端过重不易扩张，电商模式履约成本较高适合高客单高毛利的低频产品，传统经销模式过于依赖经销商，难以有效掌控，而且销售费用较高，而桃李食品采用的“中央工厂+批发配送”模式有助于快速拓展渠道，渗透终端，同时能够凸显产品“新鲜”的核心价值，其价值链活动与其他几种模式截然不同，是短保面包行业中的最佳商业模式。

据此，桃李食品2020年的营收规模达到59.63亿元，2011—2019年的营收复合增速达到21.40%，净利润复合增速则达21.27%。2020年受疫情影响，其营收增速放缓至5.66%，但仍然是烘焙食品行业中业绩表现最优异的企业之一，已进入烘焙食品行业第一梯队阵营。

还有不少企业的商业模式创新也值得借鉴。

徐福记，一家被雀巢收购的台湾休闲食品企业，其在20世纪90年代末进入大陆市场，那个时候已经出现了若干个强大的领导品牌，如上好佳、阿尔卑斯、箭牌、旺旺、喜之郎等，它们无论在品牌知名度还是在渠道覆盖上都远远超过初来乍到的徐福记。

为了从领导品牌手中分一杯羹，徐福记采用了截然不同的做法，并没有去和这些领导者拼产品、拼广告，而是在商超终端通过购买货架中间的空间，然后用数十个乃至上百个铁桶陈列散装的产品，让消费者可以在完全承受的范围内用较少的代价来享受到不同产品的特色，而这是领导品牌传统袋装产品不能满足的。通过这种破坏性的创新，徐福记在短短的时间内就获得了突破性的成长，即便竞争对手纷纷模仿，也难以阻挡徐福记成为国内休闲食品的领导品牌。

无独有偶，几年后又有一家企业采用异曲同工的创新方式，从激烈的竞争环境中脱颖而出，开创了全新的市场局面，这家企业就是上海的来伊份。

来伊份的创新更为极致，完全避开了竞争对手林立的市场领域，也避开了盛气凌人的超级零售商，而是采取了自有品牌连锁专卖的模式，通过自建品牌专卖店，来伊份将整个休闲食品都集成到一个店铺里销售，相当于将休闲食品的货架整个从大卖场里搬了出来，并且也是采用散装售卖的形式。这样一来，它就能够让消费者可以在一个店铺里方便地品尝到各种休闲食品的口味，却不用付出太大的代价。

这种模式使得来伊份完全可以自主掌控渠道的发展，而不用受制于超级零售商，再强的零售商对其都无可奈何，来伊份还能够从大卖场中抢夺休闲食品的市场份额。通过这种破坏性创新，来伊份在数年中就开出了3000多家直营门店，取得了突破性成长。

还有一个案例也很典型，这就是来自台湾地区的85度C，其在烘焙领域也通过创新的方式来赢得了突破性的成长。在此之前，国内的新鲜蛋糕房市场是被好利来、克莉丝汀、元祖等企业主导，它们所采用的模式是通过中央厨房加工产品，然后再配送到每个专卖店，而85度C完全颠覆了这一点。

85度C采用的是一种全新的复合式业态，即烘焙+饮品，同时又采取了在门店现烤现调的加工方式，从而可以让消费者能够在店铺可以享受到非常丰富和新鲜的产品，这一点是传统企业所完全不能满足的。于是，85度C凭借此创新在国内市场快速发展，短短两年内就实现了IPO。

这些案例都清晰地说明了一旦企业有勇气且有实力打破规则的桎梏，基于价值链实现商业模式创新，就有机会在行业中占据巨大的领先优势。