营销管理学认为：一次成功的提价能带来巨大的利润。比如，如果公司的销售利润率是3%，在销量不变的情况下，提价1%将使利润增加33%。

调味品行业整体来讲，利润不是很高，如果原材料涨价的话，企业就会想到要涨价了，但是涨价对于企业来讲，是好事，也是坏事。很多企业，因为涨价而获得发展，有的企业，生意则因为涨价而一落千丈。

一、涨价的时机

（1）因为原材料涨价，全行业主要厂商差不多都已经计划涨价。

（2）产品需要进行升级换代。

二、涨价的败因

涨价失败的原因大致有这么几点：

（1）涨幅过大。

就调味品而言，规律是涨价7%左右会比较安全，一次涨价10%以上比较危险；一次涨价超过25%的话，销量可能会下跌50%。

（2）渠道成员抵制。

经销商联合抵制厂家涨价。例如桂林某调味品企业在给经销商下达涨价通知之后，杭州某经销商联合全国16家经销商共同签名，联合抵制涨价。

（3）涨价前走漏风声。

涨价前走漏风声之后，会造成经销商在涨价前过多地囤货，囤货之后，一两个月不进货，极易造成厂家的涨价失败。

三、涨价的方法

（1）促销法：通过促销方式减缓经销商的抵触情绪。例如涨价10%，同时给5%的促销力度，分几个月进行，之后就不再做促销。

（2）掺和法：下通知给经销商，X产品要涨价了，允许经销商在进货的时候，享受10%原价购货并且货物不限购。

四、修复价格体系

当市场价格体系发生大的改变的时候，通常情况下，要尽可能快地采取紧急措施。

通常情况下，混乱的区域市场价格体系，也是有规律可循的。通常有如下两种情况：

（1）区域间的冲货 要协调目标区域的经销商，制定强硬措施来解决，抓住马上处理。

（2）赠品造成的：湖南的有一个企业就走过这个阶段，新产品一上市，就赠送给批发零售渠道，结果渠道不知道这个产品到底应该卖多少钱，就自己定价，当然市场价格体系就一团糟。

五、最佳定价原则

很多新推出来的调味品品牌，一上市的时候，定价非常之高，造成一开始就没有竞争力。这种情况通常是外行进入调味品行业，想通过高价来打造一个可以和李锦记等一线品牌竞争的形象，设想是高价格，高促销，可是实际上根本行不通。

海天、李锦记的价格优势是通过经年累月的品质、宣传、网络所积累起来的，如果他们是新企业，以这样的价格打市场，恐怕会死得很惨。

国内有一家我很熟悉的厂，是二线品牌，在国内七个省有销售，销量也基本处在稳中有升的阶段。然而上一年突然把价格上调了，涨了10%左右，涨过后的价位已经与大品类的第一品牌接近了，有的品种更是超过了第一品牌的价格，我马上感觉大事不妙，果不其然，涨后的第二年，销售额急剧下滑，公司赶紧调价，也挽不回经销商和消费者的心，一个好好的企业，就这样半死不活，市场丢了一半。

问起涨价的原因，结果是生产成本比较高，原料成本涨了，因此要涨价，钱来自市场，这不错，但是一味向市场索取，这就有极大的问题。

原料成本涨价了，但是为什么大多数行业里的企业不涨价？作为二级品牌，托得起大势吗？大品牌不涨，是因为他们想办法把涨价的压力给消化掉，如果自己傻乎乎地做价格标把，对方能不趁机接管你的市场吗？

调味品行业的每一次洗牌，几乎都是在价格出现变化时发生的。