中餐品牌实施品牌战略，从早期的永和豆浆、大娘水饺到小肥羊、谭鱼头、小天鹅，再到后来居上的味千拉面、俏江南、乡村基都实现了快速发展。乡村基于2010年在美国上市，俏江南开始实施国际化战略，在中国台湾、纽约、巴黎、伦敦等城市开店。在内陆市场，肥西老母鸡相继在合肥、滁州、南京、上海等城市设立一百多家加盟店和直营店，年销售收入近10亿元，蚌埠人张建尧开创的“包天下”年销售额超过6亿元，郑州阿利茄汁面也开始区域性布局市场。整体上，中国餐饮行业已经连续20年保持高速增长，年平均增长率为16%。

快餐是餐饮行业的一个重要分支，随着中国经济的蓬勃发展，西式快餐和日韩快餐大举进攻中国快餐市场，和中式快餐一起形成了中国快餐市场上的三股竞争势力。其中，西式快餐始终是市场的领导者，而中式快餐是市场的跟随者，日韩快餐是市场的补缺者。中式快餐行业虽然起步晚，但发展迅速，先后诞生了真功夫、乡村基、丽华、和合谷等众多知名品牌。

真功夫以绝对优势统领中国的南方中式快餐市场，而和合谷则根植于聚焦北京走出了自己的快餐品牌之路，目前已经开发57个店（含天津万达店）。在经营管理与市场营销上可圈可点，甚至其某些指标数据不逊于西餐两巨头，如店面坪效：麦当劳为4.68，肯德基为4.07，和合谷为5.68。

皇城根下众口难调，和合谷如何吃下一片天呢？