《从零开始做新餐饮》
       全书通过11章专题内容、110个经典案例、140多个知识点、340多张高清图片、212个逻辑图解、将新餐饮运营的基础知识与实用技巧全部囊括，再加上"知识解析+技巧讲解+案例分享"的写法，将新餐饮运营理论知识的重难点与实用案例完美融合，帮助读者更好地理解新餐饮运营的知识点，从而降低新餐饮运营的学习难度。

《餐饮新营销 : 经营管理全指导》
       本书聚焦餐饮企业转型，为读者展现了全面系统的餐饮企业营销管理体系，不仅提供第一线的实践素材和经验教训，还紧跟餐饮业*新趋势和业态发展，提供*前沿的研究成果，可作为了解餐饮行业全貌的知识库。
       本书共分四大部分十三个章节。第一部分两个章节，主要分析了传统餐饮企业现实中的营销痛点与困境，通过洞察环境变化，挖掘餐饮企业面临的严峻挑战，指出餐饮企业未来的营销创新方向。第二部分三个章节主要讲述了餐饮企业如何规划、制定营销相关战略，涉及餐饮企业如何做好定位、如何做品牌战略规划、如何应对未来的竞争、采取何种区域扩张模式。第三部分五个章节全面系统地讲述了餐饮营销的相关策略，从第六章至第十章依此讲述了选址策略、产品-价格策略、服务策略、品牌传播与推广策略、大客户营销策略等。第四部分三个章节讲述了餐饮企业应如何建设营销组织、如何发育和提升营销能力、如何打通内部服务链、如何建立全员营销的文化与机制、如何给员工赋能与培训等一系列组织能力与意愿的策略与方法。
       本书作者所在团队多年为颐海（海底捞）、狗不理（海鸿餐饮）、阳坊涮羊肉、麦克思汉堡（大兴餐饮）、正大集团等企业提供营销管理咨询服务，积累了丰富的实战经验。
       希望本书能够为传统餐饮企业家、高层管理者和新进入者提供全面的知识系统，为中国正在转型升级的传统餐饮企业提供一些启迪和思考。

《餐饮企业经营策略第一书》
       在餐饮企业竞争趋于白热化的今天，如何找到出路是众多从业者苦苦思索而又不得其路的困惑，本书从回归本质入手，进而引导餐饮企业回归顾客，回归理性，回归市场，更加科学、严谨的为从业者提供一条可供借鉴的有效之路
       本书从回归餐饮本质出发，围绕回归产品、回归顾客、回归市场和回归理性等问题，按照为什么需要回归、如何回归的逻辑，本着取势、明道、优术的原则，力求讲明白原理、看清楚门道、用的上方法，深入浅出地阐述餐饮企业产品之道、市场之道、顾客之道及盈利之道，同时，每个章节又选取了行业标杆企业作为典型案例进行深入的解读，使之更具实战性。

目录
《从零开始做新餐饮》
第1章 快速入门：互联网下的餐饮新思维 1
1.1 现状解读：餐饮市场的发展分析 2
1.1.1 四大趋势，抓住餐饮发展的机遇 2
1.1.2 三大定位，找到品牌转型的方向 5
1.1.3 3点切入，解析品牌竞争差异化 6
1.1.4 微信支付，打造线上餐饮的标配 8
1.2 运营模式：餐饮行业的经营之道 9
1.2.1 信息整合，建立全方位餐饮信息网 10
1.2.2 模式优化，打造高品质商家服务链 14
1.2.3 配送服务，成就高人气网红店推手 15
1.2.4 自主经营，提升个性化品牌影响力 16
1.3 快速开店：门店选址与取名技巧 18
1.3.1 选址分析，找准Z具优势的餐饮旺铺 18
1.3.2 经验借鉴，解密餐饮企业的选址技巧 22
1.3.3 租赁要点，提炼省钱省心的租借干货 26
1.3.4 注册流程，新开店铺必不可少的环节 28
1.3.5 店名定制，打造特色的餐饮品牌 30
1.3.6 取名技巧，凸显产品特色的店名 33
第2章 设计：吸引用户眼球增加转化 35
2.1 餐饮品牌：占领用户心智的符号 36
2.1.1 Logo设计，推送餐饮品牌的广告 36
2.1.2 宣传口号，打开客户心门的钥匙 39
2.1.3 色彩设计，凸显餐饮品牌的符号 42
2.1.4 字体设计，增强品牌辨识度的图注 44
2.1.5 包装设计，提升品牌认知度的标识 46
2.2 餐饮店铺：轻松打造五星好评店铺 47
2.2.1 店铺首页，明确商家运营思路 48
2.2.2 店铺风格，满足用户内在需求 50
2.2.3 商铺分类，梳理店铺多条产品线 51
2.2.4 商品图片，呈现最佳视觉效果 55
2.3 餐饮产品：决定成交的关键所在 57
2.3.1 餐饮描述，刺激顾客味蕾的重要手段 57
2.3.2 后期修图，凸显商品色香的主要技巧 59
2.4 餐饮文案：设计完美视觉化文案 61
2.4.1 促销文案，有冲击力更体现出紧迫感 61
2.4.2 活动文案，善用一句话表达核心内容 63
2.4.3 新品文案，抓对商品卖点与打造卖点 67
第3章 爆品打造：需求、痛点与创新结合 69
3.1 制造爆品：找准餐饮客户群体 70
3.1.1 目标定位，找准你的服务对象 70
3.1.2 需求定位，打造多重产品卖点 74
3.1.3 痛点定位，"粉丝"转化的第一要素 76
3.1.4 高XING价比，奠定无可替代的地位 77
3.1.5 餐饮名号，打造专属的个性品牌 79
3.1.6 产品优势，提供满意的消费体验 82
3.2 创新爆品：打破常规的餐饮产品 84
3.2.1 经验吸取，从失败中获取新创意 85
3.2.2 餐饮创新，始于管理者解放想象 86
3.2.3 颠覆传统，打破餐饮行业旧思维 88
3.2.4 营销创新，实现餐饮行业新局面 89
3.2.5 技术创新，创造餐饮发展新契机 91
3.3 成就爆品：极致体验与餐饮质量 93
3.3.1 爆品推送，打造优质产品极致体验 93
3.3.2 质量保证，实现餐饮产品高质服务 94
第4章 用户体验：融入情感，建立第一印象 97
4.1 体验分析：用户主观感受最重要 98
4.1.1 问题剖析，打造最佳用户体验的要素 98
4.1.2 提分要点，用户体验的八大提分技巧 101
4.1.3 基本类型，用户体验的三种类型介绍 102
4.1.4 变化趋势，用户体验的四大趋势分析 104
4.2 线上体验：满足各类用户的需求 107
4.2.1 线上接待，为用户提供优质沟通体验 107
4.2.2 产品分类，为用户提供便利选择体验 109
4.2.3 预订支付，为用户提供快捷服务体验 111
4.2.4 "亲"式用语，为用户消除不适体验 113
4.3 线下体验：打造优质的服务环境 115
4.3.1 真诚服务，轻松打造十万好评 115
4.3.2 舒适环境，完美实现"粉丝"积累 116
4.3.3 优质体验，打造餐饮店铺口碑 117
4.4 餐饮售后：迎来口碑的持续暴涨 119
4.4.1 端正态度，提升客户好感的诀窍 119
4.4.2 主动沟通，建立良好的客户关系 121
4.4.3 倾听意见，实现管理优化的途径 123
4.4.4 附赠惊喜，成就双赢局面的技巧 125
4.4.5 引导好评，推动流量转化的手段 126
4.4.6 礼貌道别，打造细节制胜的服务 130
第5章 口碑运营：口口相传客人源源不断 133
5.1 口碑打造：轻松获取用户好评 134
5.1.1 观念树立，消费与口碑相辅相成 134
5.1.2 定位准确，好口碑始于精准定位 136
5.1.3 用户体验，口碑打造的重点难点 139
5.1.4 服务主导，好服务可造就好口碑 143
5.1.5 信任提升，用户信任是最佳口碑 146
5.2 提升口碑：餐饮口碑的运营技巧 148
5.2.1 新品开发，让顾客感受持续的新鲜感 148
5.2.2 味道助力，让顾客主动推销的动力源 151
5.2.3 价格取胜，让顾客口口相传的推送力 153
5.2.4 食用健康，赢得顾客好口碑的驱动力 154
5.2.5 广告推送，增强餐饮品牌的影响力 157
5.2.6 故事推送，打造新餐饮品牌的高口碑 158
5.2.7 网络口碑，提升餐饮品牌的线上销量 160
第6章 平台营销：外卖团购提升消费力度 165
6.1 平台入驻：外卖平台的注册与产品发布 166
6.1.1 平台入驻，介绍团购平台的入驻流程 166
6.1.2 后台登录，明确美团后台的登录步骤 168
6.1.3 后台管理，了解餐饮产品的上传操作 169
6.1.4 平台运用，明确订单与财务的管理方法 171
6.2 外卖平台：两种方式分别入驻美团外卖 174
6.2.1 PC端注册，线下商户入驻美团外卖 174
6.2.2 移动端注册，一部手机即可入驻美团 179
6.3 餐饮平台：常见的外卖团购定制平台 183
6.3.1 美团团购：背靠流量大树好乘凉 183
6.3.2 百度糯米：提供"智能"餐饮服务 186
6.3.3 美团外卖：致力提供高质量安全食品 187
6.3.4 其他外卖：主打订餐的其他外卖平台 190
6.3.5 大众点评：借用评论发力营销 192
6.3.6 爱鲜蜂：专注于社区最后一公里配送 194
6.3.7 好厨师：多类别优质上门服务 195
6.3.8 爱大厨：多渠道定制上门服务 197
6.3.9 上你家：懒人餐饮的上门服务 198
第7章 活动营销：优惠造势增强餐厅人气 201
7.1 节日活动：打造节日优惠福利活动 202
7.1.1 三月活动，针对妇女节的特别活动 202
7.1.2 五月活动，针对劳动节的主题活动 203
7.1.3 六月活动，针对儿童节的营销活动 205
7.1.4 八月活动，针对中秋节的温馨活动 206
7.1.5 十月活动，针对国庆节的热门活动 207
7.1.6 一月活动，针对元旦的新年活动 209
7.2 促销活动：不同折扣提升餐厅人气 210
7.2.1 定时推送，引导顾客持续关注 210
7.2.2 折扣促销，稳定品牌顾客来源 212
7.2.3 限时优惠，打造人气餐饮菜品 213
7.2.4 关联销售，提升菜品促销力度 214
7.3 创意活动：借助明星与公益提升品牌 215
7.3.1 明星效应，带动"粉丝"消费力 216
7.3.2 热点推送，提升品牌话题度 217
7.3.3 公益活动，增强品牌认同感 218
第8章 社群营销：打造高黏性的餐饮消费 221
第9章 微信营销：餐饮推广从朋友圈开始 245
第10章 视频营销：动态画面最能吸引食欲 267
第11章 H5营销：餐饮互动引领消费热潮 291
第12章 行业案例：知M品牌的运营案例分析 313

《餐饮新营销 : 经营管理全指导》
导读 1
第-部分 现实的营销困境与创新方向 4
第-章 传统餐饮企业的营销痛点与困境 4
一、千店一面，无特色，顾客没感觉 5
二、顾客难来，更难留 8
三、没新菜不行，有新菜也无效 9
四、手段盲目，入不敷出 10
五、没人懂营销，全靠老板瞎琢磨 10
六、何以陷入种种营销困境 11
第二章 环境变了，该怎么办 16
一、宏观环境变了 17
二、行业竞争格局变了 20
三、消费升级了 24
四、环境变化带来新的挑战 25
五、环境变了，如何应对 26
第二部分 餐饮营销新战略 38
第三章 餐饮企业如何定位 38
一、STP战略 39
二、餐饮市场如何细分 40
三、餐饮目标市场的选择 42
四、餐饮定位方法 48
第四章 餐饮品牌战略 62
一、餐饮品牌建设与升级核心要素 63
二、规划与管理餐饮品牌 68
三、不同品牌的发展之道 77
第五章 餐饮竞争战略 80
一、餐饮业主要商业模式及解析 80
二、商业模式选择策略与建议 84
三、区域扩张战略 89
第三部分 餐饮营销新策略 96
第六章 选址策略 96
一、餐饮选址到底选的是什么 97
二、餐厅选址的八大误区 9
三、餐饮选址的十大策略要点 101
四、典型餐饮选址案例解析 104
第七章 产品—价*策略 105
一、产品-价*定位的原则 106
二、餐饮产品的层次 107
三、产品线策略 111
四、菜品动态管理机制 116
五、新品上市策略与流程 118
六、定价与调价策略 121
第八章 服务策略 123
一、如何定位你的服务 123
二、提供哪些服务 125
三、如何提高服务质量 127
第九章 品牌传播与推广策略 132
一、整合营销传播的原则 133
二、整合营销传播体系构建 134
三、品牌危机管理 143
第十章 大客户营销策略 145
一、餐饮大客户有哪些 146
二、餐饮大客户的产品-价*组合策略 147
三、餐饮大客户的开发与维护策略 155
第四部分 餐饮营销组织建设与能力提升 157
第十一章 提升营销能力 158
一、现实中营销能力的缺失 158
二、发育营销能力 159
第十二章 打造内部服务链 174
一、营销与供应链的协同 175
二、营销与研发的协同 177
三、营销与财务的协同 181
第十三章 全员营销 183
一、树立全员营销理念 184
二、构建全员营销管理机制 186
三、为员工赋能 188
四、全员营销的企业文化建设 189
 
《餐饮企业经营策略第一书》
推荐序6
自序7
章 产品是餐饮企业竞争之本8
一、产品制造8
二、专注，才能做出好菜品9
三、专注于产品的5个原则10
四、保持菜品口味一致14
五、提高菜肴的价值15
【标杆案例】大董以不变应万变的“5精”密码17
二章 做好顾客价值细分20
一、顾客为王的时代到来21
（一）真正回到顾客身边21
（二）顾客的5种需求层次22
二、如何进行顾客细分24
（一）你中有我，我中有你24
（二）什么是顾客细分24
（三）顾客在哪里25
（四）洞察客户真正的需求26
三、如何提高顾客忠诚度28
（一）从基本层面去思考28
（二）让环境成为彰显特色的利器29
（三）用服务预期顾客32
（四）提高顾客忠诚度34
（五）让顾客“上瘾”39
【标杆案例】服务创造价值：北京宴主题宴会的“私人定制”41
第三章 定位市场45
一、小众化消费时代47
二、如何回归市场49
（一）学会取舍、细分49
（二）打造强势品牌50
（三）让文化成为品牌载体51
（四）瞄准80后群体52
【标杆案例】客户致胜：金百万玩转92万会员*准营销53
第四章 找准盈利模式57
一、精细化管理57
二、多样化经营59
三、培养高忠诚度员工60
四、寻找属于自己的盈利模式62
（一）找盈利模式要趁早62
（二）餐饮企业的3大特点63
（三）餐饮企业盈利模式的要领65
（四）你站在什么高度看问题65
【标杆案例】王品集团多*牌经营成功之道67
第五章 会算账才能盈利70
一、餐饮业者不得不知的“三笔账”70
（一）生死点：现金平衡点70
（二）保本点：盈亏平衡点71
（三）利润点：利润满意点72
二、规模小比规模大容易赚钱74
三、效率提高10%，利润倍增75
四、一千位老主顾77
五、学会算、产出比79
（一）是基础79
（二）产出比是保障80
六、重视顾客的终身价值81
（一）顾客的终身价值82
（二）有多少方法可以做到82
【标杆案例】：外婆家的致胜之道83
第六章 如何应对行业危机85
一、探寻危机*相85
（一）危机早已如影随形85
（二）危机源于发展86
（三）危机因外部环境变化87
二、培养混沌状态下的思维方式87
（一）营商环境还会更加恶劣87
（二）要有“过冬装备”88
（三）危机是成长的机会90
（四）大众化不是“蓝海”91
（五）要学会激发员工91
（六）要关注顾客忠诚度91
【标杆案例】破局：西北美食航母“德鼎逸品”转型实录91
延伸阅读：解密沙县小吃98
一、沙县小吃的前世今生99
二、沙县小吃何以成“气候”101
三、沙县小吃*牌*相与发展困境103
四、家喻户晓的“商标”是品牌吗105
五、沙县小吃机遇与挑战108
六、成与败的启示110
七、*牌再造113
八、商业模式117
九、顶层设计119