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1. 餐饮营销2本套装：餐饮新营销+员工服务细节培训手册【编辑严选】S
2. 《餐厅员工服务细节1+1培训手册》 《餐厅员工服务细节1+1培训手册》通过实景图片和操作规范，从餐厅员工的岗位职责、工作流程、礼仪规范、菜品销售技能等七个方面，对餐厅员工的日常工作进行了细致的讲解与分析，尤其是结合“互联网+”“大数据”等时代背景，介绍了扫码点菜、刷脸支付、机器人送餐等内容，让餐饮服务实现智能化、人性化和娱乐化。 为了方便读者学习和使用，本书推出了“1+1”的阅读模式，不仅针对各种服务细节提供了相应的实战案例，而且针对部分内容附上了学习视频，读者扫描正文中的二维码即可看到生动的讲解。 《餐厅员工服务细节1+1培训手册》适合餐饮企业管理人员、餐厅服务培训人员和餐厅服务人员边学边用，迅速提升自身管理和服务技能，还适合相关培训机构以及大中院校相关专业的师生阅读使用。 《餐饮新营销 : 经营管理全指导》 本书聚焦餐饮企业转型，为读者展现了全面系统的餐饮企业营销管理体系，不仅提供第一线的实践素材和经验教训，还紧跟餐饮业*新趋势和业态发展，提供*前沿的研究成果，可作为了解餐饮行业全貌的知识库。 本书共分四大部分十三个章节。第一部分两个章节，主要分析了传统餐饮企业现实中的营销痛点与困境，通过洞察环境变化，挖掘餐饮企业面临的严峻挑战，指出餐饮企业未来的营销创新方向。第二部分三个章节主要讲述了餐饮企业如何规划、制定营销相关战略，涉及餐饮企业如何做好定位、如何做品牌战略规划、如何应对未来的竞争、采取何种区域扩张模式。第三部分五个章节全面系统地讲述了餐饮营销的相关策略，从第六章至第十章依此讲述了选址策略、产品-价格策略、服务策略、品牌传播与推广策略、大客户营销策略等。第四部分三个章节讲述了餐饮企业应如何建设营销组织、如何发育和提升营销能力、如何打通内部服务链、如何建立全员营销的文化与机制、如何给员工赋能与培训等一系列组织能力与意愿的策略与方法。 本书作者所在团队多年为颐海（海底捞）、狗不理（海鸿餐饮）、阳坊涮羊肉、麦克思汉堡（大兴餐饮）、正大集团等企业提供营销管理咨询服务，积累了丰富的实战经验。 希望本书能够为传统餐饮企业家、高层管理者和新进入者提供全面的知识系统，为中国正在转型升级的传统餐饮企业提供一些启迪和思考。 目录 《餐厅员工服务细节1+1培训手册》 导 读 顺应时代潮流，提升餐饮服务水平 1 一、餐饮服务智能化 1 二、餐饮服务人性化 3 三、餐饮服务娱乐化 4 第 一章 餐厅员工岗位职责与工作流程 7 餐厅员工主要包括楼面经理、楼面主管、领班、迎宾员、传菜员、酒水员、收银员和保洁员等。不同岗位的工作人员有着不同的职责，每位员工都要牢记自己的岗位职责及工作流程，为顾客提供最好的服务。 第 一节 管理层员工岗位职责与工作流程 8 一、楼面经理岗位职责与工作流程 8 二、楼面主管岗位职责与工作流程 10 三、传菜领班岗位职责与工作流程 12 四、点菜领班岗位职责与工作流程 14 五、收银领班岗位职责与工作流程 15 第二节 基层员工岗位职责与工作流程 17 一、迎宾员岗位职责与工作流程 17 二、传菜员岗位职责与工作流程 19 三、点菜员岗位职责与工作流程 21 四、服务员岗位职责与工作流程 22 五、酒水员岗位职责与工作流程 24 六、收银员岗位职责与工作流程 26 七、保洁员岗位职责与工作流程 27 八、保安员岗位职责与工作流程 29 第二章 餐厅服务礼仪规范 31 规范的服务礼仪，不仅可以帮助餐厅树立良好的形象，还能使员工获得客人的理解、好感与信任。因为员工学习和运用服务礼仪不仅是树立自身形象的需要，更是提高企业社会效益、提升自身竞争力的需要。 第 一节 餐厅员工仪容礼仪 32 一、头发 32 二、面容 32 三、双手和指甲 33 四、清洁 33 第二节 餐厅员工着装礼仪 33 一、服饰 33 二、铭牌 35 三、首饰 35 四、领带 35 五、领结 35 六、鞋 35 七、袜 36 第三节 餐厅员工仪态礼仪 36 一、站姿礼仪 36 二、坐姿礼仪 38 三、走姿礼仪 39 四、蹲姿礼仪 41 五、手势礼仪 42 六、表情礼仪 44 第四节 餐厅员工礼节规范 48 一、问候礼 48 二、称呼礼 48 三、应答礼 49 四、操作礼 49 五、迎送礼 50 六、宴会礼 50 七、鞠躬礼 51 八、致意礼 51 第五节 餐厅服务用语 51 一、问候语 51 二、征询语 51 三、感谢语 52 四、道歉语 53 五、应答语 53 六、祝福语 53 七、送别语 54 第三章 餐饮服务基础知识 55 餐厅服务人员必须牢记餐饮服务的特征，了解不同类型客人的特点，熟悉中西菜系的基础知识，掌握常用的酒水知识。 第 一节 餐饮服务的基本特征 56 一、不可量化性 56 二、不可储存性 56 三、不可转让性 56 四、同步性 57 五、有价性 57 六、直接性 57 七、灵活性 58 八、差异性 58 九、规范性 58 第二节 不同类型客人的特点 59 一、不同年龄客人 59 二、不同性格客人 59 三、不同消费类型客人 60 第三节 中餐菜系基础知识 61 一、鲁菜 62 二、川菜 63 三、粤菜 64 四、苏菜 65 五、浙菜 67 六、徽菜 67 七、湘菜 68 八、闽菜 69 九、京菜 70 十、沪菜 71 第四节 酒水基础知识 72 一、酒 72 二、茶 75 三、咖啡 77 四、其他饮品 79 第五节 餐饮安全卫生基础知识 81 一、餐饮业食品安全基础知识 81 二、餐饮从业人员卫生基础知识 82 三、餐饮业消防安全知识 83 第四章 餐厅服务流程细则 87 餐厅服务人员必须按照正确的操作程序为客人提供服务，从而让客人感到满意，并赢得客人的信赖。 第 一节 预订服务流程细则 88 一、电话预订服务 88 二、来客预订服务 89 第二节 餐前准备服务流程细则 91 一、中餐厅的餐前准备工作 91 二、火锅餐前准备 92 三、摆台准备工作 93 四、零点摆台 94 五、中餐宴会餐台布置 96 六、西餐摆台 97 第三节 餐前服务与点菜服务流程细则 99 一、迎宾领位服务 99 二、茶水服务 100 三、菜单点菜服务 101 四、扫码点菜服务 103 第四节 餐间服务流程细则 104 一、上菜服务 104 二、火锅服务 105 三、分鱼服务 108 四、带骨、带壳和块状菜品服务 109 五、桌面分菜服务 110 六、服务桌分菜服务 110 七、特殊菜肴分菜服务 111 八、餐中服务 112 九、自助餐服务 114 十、西餐宴会服务 115 十一、自助宴会服务 117 十二、团队餐服务 118 十三、鸡尾酒会服务 119 第五节 酒水服务流程细则 120 一、白酒服务 120 二、黄酒服务 122 三、啤酒服务 123 四、葡萄酒服务 123 五、葡萄汽酒服务 125 六、饮料服务 126 七、冰茶服务 127 八、咖啡服务 128 第六节 结账服务流程细则 129 一、现金结账服务 129 二、扫码结账服务 131 三、信用卡结账服务 132 四、支票结账服务 133 五、抵用券结账服务 134 六、扫码开票服务 135 第五章 餐厅菜品销售技能 137 菜品推销是餐饮服务工作中的重要环节，因此服务人员应具备一定的菜品推销技能。服务人员应当根据不同客人的特点，介绍不同的菜点，并实事求是、有针对性地推介菜品，满足客人的不同需求。 第 一节 了解客人，按需推销 138 一、找出相似规律，适应客人需求 138 二、记录客人的口味、喜好和忌讳 141 第二节 巧算价格，灵活推销 141 一、菜品价格与质量 142 二、菜品价格与销售 142 三、巧妙判断客人的消费档次 144 第三节 观察客人，因人推销 144 一、按客人年龄推销 145 二、按客人性别推销 146 三、按客人体质推销 147 四、按客人类型推销 148 五、按消费动机推销 149 第四节 不同阶段，区别推销 150 一、餐前准备的推销技巧 150 二、用餐中的推销技巧 151 三、菜上齐后的推销技巧 151 第五节 拉近距离，情感推销 151 一、初次见面寒暄 152 二、与客人快速交往 152 三、快速抓住客人心理 154 四、与客人接触的关键点 155 第六节 掌握技巧，快速推销 157 一、赞美性销售 157 二、建议性销售 158 三、组合性销售 159 四、将菜点和酒水结合销售 160 五、规避负营养剔除性销售 160 六、描述性销售 161 七、借力销售 161 第六章 餐厅员工优质服务 163 对于优质服务，每家餐厅都有自己的理解，如微笑服务、周到服务、超值服务等。优质服务的最基本要求就是最大限度地满足客人需求。 第 一节 满足个性服务 164 一、客人要求自己加工食品 164 二、客人自带食品要求加工 165 三、客人需要代管物品 166 四、客人需要借用充电器 168 第二节 打造特色服务 168 一、引入机器人服务 168 二、提供个性化餐位和菜单 170 三、时刻留心观察客人 171 四、为顾客提供超值的服务 171 第三节 注重走心服务 172 一、应季的免费茶水服务 172 二、杜绝浪费的打包服务 172 三、贴心的洗手间服务 174 四、餐桌上的意见卡服务 174 第四节 提供特#服务 175 一、为醉酒客人服务 175 二、为残疾客人服务 176 三、为带小孩的客人服务 178 四、为老年客人服务 180 五、为熟人或亲友服务 180 六、为挑剔的客人服务 181 七、为生病的客人服务 183 八、为左手用餐的客人服务 184 九、为有急事的客人服务 185 十、为穿戴不整齐的客人服务 185 十一、为分单的客人服务 186 十二、为不礼貌的客人服务 186 第五节 异常应急服务 187 一、菜汁、汤汁等溅到客人身上 187 二、客人要求陪酒 188 三、客人有要事谈 188 四、客人赠送礼品或小费 190 五、客人损坏物品 190 六、客人偷拿餐具 191 七、客人要求取消等了很久却没上的菜 192 八、餐厅客满，怎样合理安排座位 193 九、客人点了菜单上没有的菜 194 十、客人发现饭菜中有异物 195 十一、客人反映菜肴口味不对 196 十二、客人提出问题答不上来 196 十三、客人反映菜单价格不对 197 十四、客人出言不逊 198 十五、客人丢失财物 198 第六节 意外应对服务 199 一、客人烫伤的处理 199 二、客人烧伤的处理 199 三、客人突然病倒 200 四、客人跌倒时的处理 200 五、客人打架闹事 200 六、突然停电的处理 201 第七节 完美结账服务 202 一、发现客人逐个离场时须提高警惕 202 二、客人没有付账即离开 203 三、不能直接将金额大声说出来 203 四、客人实行AA制时应分清账单 205 五、服务员给包间客人结账时要谨慎，不能出错205 第七章 餐厅服务常用英语 207 餐厅服务人员要掌握餐厅服务常用英语，以便更好地为来自不同国家和地区的客人服务。 第 一节 餐厅日常英语 208 一、欢迎问候语 208 二、感谢应答语 209 三、征询语 210 四、致歉语 210 五、提醒语 212 六、祝愿语 213 七、方向表达用语 214 第二节 餐厅预订用语 214 一、预订情景对话 214 二、预订已满情形 215 第三节 引客入座用语 216 一、已预订 216 二、未预订 217 第四节 点菜服务用语 218 一、中餐点菜 218 二、西餐点菜 219 三、早餐点菜 220 第五节 餐厅结账服务用语 221 一、现金付账 221 二、刷卡付账 221 参考文献 223 《餐饮新营销 : 经营管理全指导》 导读 1 第-部分 现实的营销困境与创新方向 4 第-章 传统餐饮企业的营销痛点与困境 4 一、千店一面，无特色，顾客没感觉 5 二、顾客难来，更难留 8 三、没新菜不行，有新菜也无效 9 四、手段盲目，入不敷出 10 五、没人懂营销，全靠老板瞎琢磨 10 六、何以陷入种种营销困境 11 第二章 环境变了，该怎么办 16 一、宏观环境变了 17 二、行业竞争格局变了 20 三、消费升级了 24 四、环境变化带来新的挑战 25 五、环境变了，如何应对 26 第二部分 餐饮营销新战略 38 第三章 餐饮企业如何定位 38 一、STP战略 39 二、餐饮市场如何细分 40 三、餐饮目标市场的选择 42 四、餐饮定位方法 48 第四章 餐饮品牌战略 62 一、餐饮品牌建设与升级核心要素 63 二、规划与管理餐饮品牌 68 三、不同品牌的发展之道 77 第五章 餐饮竞争战略 80 一、餐饮业主要商业模式及解析 80 二、商业模式选择策略与建议 84 三、区域扩张战略 89 第三部分 餐饮营销新策略 96 第六章 选址策略 96 一、餐饮选址到底选的是什么 97 二、餐厅选址的八大误区 9 三、餐饮选址的十大策略要点 101 四、典型餐饮选址案例解析 104 第七章 产品—价*策略 105 一、产品-价*定位的原则 106 二、餐饮产品的层次 107 三、产品线策略 111 四、菜品动态管理机制 116 五、新品上市策略与流程 118 六、定价与调价策略 121 第八章 服务策略 123 一、如何定位你的服务 123 二、提供哪些服务 125 三、如何提高服务质量 127 第九章 品牌传播与推广策略 132 一、整合营销传播的原则 133 二、整合营销传播体系构建 134 三、品牌危机管理 143 第十章 大客户营销策略 145 一、餐饮大客户有哪些 146 二、餐饮大客户的产品-价*组合策略 147 三、餐饮大客户的开发与维护策略 155 第四部分 餐饮营销组织建设与能力提升 157 第十一章 提升营销能力 158 一、现实中营销能力的缺失 158 二、发育营销能力 159 第十二章 打造内部服务链 174 一、营销与供应链的协同 175 二、营销与研发的协同 177 三、营销与财务的协同 181 第十三章 全员营销 183 一、树立全员营销理念 184 二、构建全员营销管理机制 186 三、为员工赋能 188 四、全员营销的企业文化建设 189
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1. 重构绩效：用团队绩效塑造组织能力
2. 本书提出的团队绩效理念以及相关工具和方法，旨在顺应时代的需求，理顺绩效管理的本质和运行的逻辑，纠正一系列错误观念和做法，让绩效管理走出“该死的绩效”魔咒。本书以理论框架为支撑，以通篇实战案例，为企业指明系统化的解决路径，让在绩效管理泥潭中挣扎的企业理清思路的同时，学会拿来即用的方法。
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1. 2版）【编辑严选】S
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1. 餐饮新营销两本套装【编辑严选】S
2. 《餐饮企业新营销1+1实战手册》 《餐饮企业新营销1+1实战手册》从餐饮企业广告营销、网络营销、店内营销、活动促销和品-牌营销五个方面，对餐饮企业的营销管理工作进行了细致的讲解与分析。尤其是结合“互联网+”“大数据”和“新零售”等时代背景，重点介绍了微信营销、微博营销、大数据营销、App营销和外卖小程序营销等内容，让智能营销为“新餐饮”的重要推手。 为了方便读者学习和使用，本书推出了“1+1”的阅读模式，书中不仅针对每种营销方式提供了相应的实战案例，而且针对部分内容附上了学习视频，读者扫描正文中的二维码即可看到生动的讲解。 《餐饮企业新营销1+1实战手册》适合餐饮企业管理人员、市场营销人员、相关培训机构以及大中院校相关专业师生阅读使用。 《餐饮新营销 : 经营管理全指导》 本书聚焦餐饮企业转型，为读者展现了全面系统的餐饮企业营销管理体系，不仅提供第一线的实践素材和经验教训，还紧跟餐饮业*新趋势和业态发展，提供*前沿的研究#果，可作为了解餐饮行业全貌的知识库。 本书共分四大部分十三个章节。第一部分两个章节，主要分析了传统餐饮企业现实中的营销痛点与困境，通过洞察环境变化，挖掘餐饮企业面临的严峻挑战，指出餐饮企业未来的营销创新方向。第二部分三个章节主要讲述了餐饮企业如何规划、制定营销相关战略，涉及餐饮企业如何做好定位、如何做品牌战略规划、如何应对未来的竞争、采取何种区域扩张模式。第三部分五个章节全面系统地讲述了餐饮营销的相关策略，从第六章至第十章依此讲述了选址策略、产品-价格策略、服务策略、品牌传播与推广策略、大客户营销策略等。第四部分三个章节讲述了餐饮企业应如何建设营销组织、如何发育和提升营销能力、如何打通内部服务链、如何建立全员营销的文化与机制、如何给员工赋能与培训等一系列组织能力与意愿的策略与方法。 本书作者所在团队多年为颐海（海底捞）、狗不理（海鸿餐饮）、阳坊涮羊肉、麦克思汉堡（大兴餐饮）、正大集团等企业提供营销管理咨询服务，积累了丰富的实战经验。 希望本书能够为传统餐饮企业家、高层管理者和新进入者提供全面的知识系统，为中国正在转型升级的传统餐饮企业提供一些启迪和思考。 目录 《餐饮企业新营销1+1实战手册》 导 读 新餐饮时代，智能营销是核心 1 一、未来餐饮业将更加智能化 1 二、智能营销“新餐饮”推手 3 三、提升“自运营”能力，实现智能营销 4 第 一章 餐饮企业广告营销 7 如今，“酒香不怕巷子深”的时代已经过去，这是一个讲求品牌的市场，依靠口碑传播已经跟不上市场发展节奏，大张旗鼓地做广告已经为餐饮企业主要的促销策略之一。广告营销已#为餐饮企业营销组合中的一个重要组#部分。 第 一节 传统广告营销 8 一、电视广告营销 8 相关链接 “鱼你在一起”酸菜鱼广告片强势 登陆央视 11 二、电台广告营销 13 三、报纸广告营销 16 四、杂志广告营销 18 第二节 户外广告营销 20 一、公交车广告营销 20 二、地铁广告营销 22 三、电梯广告营销 25 四、路牌广告营销 26 五、候车亭广告营销 27 第二章 餐饮企业网络营销 29 近几年，随着电子商务的快速发展，传统的营销模式已经不能适应时代的需求。餐饮市场的竞争日趋白热化，企业只做单纯的口碑营销已经不能满足餐饮界的现状了。在“酒香也怕巷子深”的今天，餐饮企业尤其需要网络营销。 第 一节 微信营销 30 一、微信营销的好处 30 二、微信公众号营销 31 相关链接 餐饮公众号吸引“粉丝”的技巧40 三、微信小程序营销 44 四、个人微信号营销 54 相关链接 个人号如何与客人私聊 57 第二节 微博营销 58 一、微博营销的特性 58 二、微博营销的价值 59 三、微博营销的流程 61 四、微博营销的要点 62 五、微博营销的策略 68 六、微博营销的技巧 71 第三节 会员大数据营销 74 一、会员的分类 74 二、会员数据的价值 75 三、会员数据营销的策略 77 相关链接 如何解读餐饮大数据 78 第四节 App营销 81 一、餐饮App的功能 81 二、餐饮App的价值 82 三、餐饮App的运营维护 84 四、餐饮App的推广模式 85 五、餐饮App的营销技巧 85 六、餐饮App的营销关键 87 第五节 团购促销 88 一、餐饮团购的概念 88 二、餐饮团购的意义 89 三、餐饮团购的模式 89 四、团购促销的准备事项 90 五、团购合作方式 91 相关链接 常见的团购网站 91 六、团购促销的时机 95 七、餐饮团购常见问题 96 相关链接 餐饮企业如何用团购赢得顾客97 第六节 外卖营销 98 一、外卖服务的关键点 98 相关链接 入驻第三方外卖平台与自建外卖平 台的区别与利弊 99 二、外卖活动的营销方式 102 相关链接 外卖活动营销的误区 106 三、外卖平台的营销策略 107 相关链接 店铺如何优化搜索，让顾客更容易 找到 109 相关链接 如何提升店铺评价星级 117 相关链接 餐品组合出售的原则 119 四、外卖包装的选择要求 123 五、外卖小程序的开发 125 相关链接 入驻了外卖平台，为什么还要做小 程序 126 六、外卖营销的技巧 128 第三章 餐饮企业店内营销 131 餐饮企业在门店内有许多可以利用的营销载体（如内部宣传品营销、菜单营销、服务营销和文化营销等），将其运用好了，同样可以产生极好的营销效果。 第 一节 内部宣传品营销 132 一、节目单 132 二、餐巾纸 133 三、打火机 133 四、小礼品 133 五、告示牌 134 第二节 菜单营销 135 一、菜单种类 135 二、菜单设计 136 三、菜单评估修正 137 四、菜品定价 139 第三节 服务营销 141 一、知识性服务营销 141 二、附加服务营销 141 相关链接 海底捞的“变态”服务 142 三、娱乐表演服务营销 142 四、借力营销 143 第四节 文化营销 144 一、文化营销的概念 144 二、文化营销的内涵 145 三、文化营销的作用 145 四、文化营销的策略 146 相关链接 如何做好餐饮产品的文化“包装”148 第四章 餐饮企业活动促销 151 餐饮促销是指餐厅向目标顾客介绍食品和服务项目及配套设施，促使顾客前来消费的市场营销活动。餐饮企业要通过各式各样的促销活动加强与消费者的互动，提高企业的知名度和顾客的满意度。 第 一节 促销概述 152 一、餐饮促销的目标 152 二、餐饮促销的意义 153 三、餐饮促销的作用 153 四、餐饮促销的原则 154 五、餐饮促销的要点 156 相关链接 促销的具体要求 158 六、促销#功的要素 158 第二节 节日活动促销 160 一、全年主要促销节日 160 二、中国传统节日促销技巧 161 三、西方传统节日促销技巧 167 四、国际性节假日促销技巧 169 五、季节性节假日促销技巧 170 六、职业类节假日促销技巧 171 七、特殊时段促销技巧 171 第三节 菜品展示促销 171 一、菜品陈列促销 171 二、原材料展示促销 172 三、服务员巡回推销 172 四、现场烹饪促销 173 第四节 优惠活动促销 174 一、即时优惠活动 174 二、延期优惠活动 176 三、其他优惠促销 177 第五节 现场活动促销 178 一、现场餐饮活动的作用 178 二、现场餐饮活动促销的类型 179 三、现场餐饮活动促销的注意事项 180 第六节 庆典活动促销 181 一、庆典活动促销策划步骤 181 二、开业庆典促销 182 【范本】××餐厅开业促销方案 184 三、周年庆典促销 185 【范本】××餐厅店庆促销活动策划方案187 第七节 促销评估 190 一、促销业绩评估 190 【范本】××餐厅促销策略调查问卷 193 二、促销效果评估 196 三、促销活动总结 198 【范本】××餐厅元旦促销活动总结报告199 第五章 餐饮企业品牌营销 203 纵观我国餐饮企业的发展模式，当前发展的主要方向和任务是提升品牌价值，推进餐饮产品产业化发展。 第 一节 品牌认知 204 一、品牌的含义 204 二、品牌的价值 205 三、品牌的塑造 206 第二节 品牌扩张 212 一、品牌扩张的意义 213 二、餐饮品牌扩张的原因 214 三、餐饮品牌扩张的前提 216 四、餐饮品牌扩张的策略 217 第三节 品牌保护 219 一、品牌硬性保护 219 相关链接 小肥羊商标的维权之路 220 二、品牌软性保护 221 三、品牌危机处理 222 第四节 品牌跨界 226 一、跨界营销的概念 226 二、跨界合作的基础 226 三、跨界营销的好处 227 相关链接 餐饮品牌跨界为哪般 228 四、跨界营销的形式 228 五、跨界营销的策略 230 相关链接 餐饮跨界的新玩法 231 Chapter 参考文献 235 《餐饮新营销 : 经营管理全指导》 导读 1 第-部分 现实的营销困境与创新方向 4 第-章 传统餐饮企业的营销痛点与困境 4 一、千店一面，无特色，顾客没感觉 5 二、顾客难来，更难留 8 三、没新菜不行，有新菜也无效 9 四、手段盲目，入不敷出 10 五、没人懂营销，全靠老板瞎琢磨 10 六、何以陷入种种营销困境 11 第二章 环境变了，该怎么办 16 一、宏观环境变了 17 二、行业竞争格局变了 20 三、消费升级了 24 四、环境变化带来新的挑战 25 五、环境变了，如何应对 26 第二部分 餐饮营销新战略 38 第三章 餐饮企业如何定位 38 一、STP战略 39 二、餐饮市场如何细分 40 三、餐饮目标市场的选择 42 四、餐饮定位方法 48 第四章 餐饮品牌战略 62 一、餐饮品牌建设与升级核心要素 63 二、规划与管理餐饮品牌 68 三、不同品牌的发展之道 77 第五章 餐饮竞争战略 80 一、餐饮业主要商业模式及解析 80 二、商业模式选择策略与建议 84 三、区域扩张战略 89 第三部分 餐饮营销新策略 96 第六章 选址策略 96 一、餐饮选址到底选的是什么 97 二、餐厅选址的八大误区 9 三、餐饮选址的十大策略要点 101 四、典型餐饮选址案例解析 104 第七章 产品—价*策略 105 一、产品-价*定位的原则 106 二、餐饮产品的层次 107 三、产品线策略 111 四、菜品动态管理机制 116 五、新品上市策略与流程 118 六、定价与调价策略 121 第八章 服务策略 123 一、如何定位你的服务 123 二、提供哪些服务 125 三、如何提高服务质量 127 第九章 品牌传播与推广策略 132 一、整合营销传播的原则 133 二、整合营销传播体系构建 134 三、品牌危机管理 143 第十章 大客户营销策略 145 一、餐饮大客户有哪些 146 二、餐饮大客户的产品-价*组合策略 147 三、餐饮大客户的开发与维护策略 155 第四部分 餐饮营销组织建设与能力提升 157 第十一章 提升营销能力 158 一、现实中营销能力的缺失 158 二、发育营销能力 159 第十二章 打造内部服务链 174 一、营销与供应链的协同 175 二、营销与研发的协同 177 三、营销与财务的协同 181 第十三章 全员营销 183 一、树立全员营销理念 184 二、构建全员营销管理机制 186 三、为员工赋能 188 四、全员营销的企业文化建设 189
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1. 聘谁:用A级招聘法找到更合适的人
2. 高效的团队从找对人开始当今商场上，绝大多数企业都经历过聘错人的痛苦。据统计，聘错人的平均代价是岗位薪水的15倍，相当于白白扔了150万美元和无数宝贵时间！为撰写本书，两位作者采访了80多位杰出商界人士，包括20多位亿万富翁、30多名高市值公司CEO，采访时间共计1300小时。在这部具有里程碑意义的著作里，作者提供了实用、高效的A级招聘法，帮助管理者实现90％的招聘成功率：填制记分卡：对照记分卡作出招聘决策而不是凭直觉；物色：决不临时抱佛脚，而在职位空缺前就系统地物色人才；选拔：用心理威慑法和“3P法则”了解对方成就的大小及可信度；说服：在5个关键时期将说服进行到底，不仅要追到人才，还要留住人才。
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1. 授权：如何激发全员领导力 【编辑严选】S
2. 我们不能用制造问题时的同一思维水平来解决问题。转型所带来的诸多挑战不可能由一个人解决，尤其是居于领导者地位的那个人 ——阿尔伯特·爱因斯坦（Albert Einstein） 圣塔菲号是一艘攻击型核潜艇，武器配备足以摧毁一个中等面积的国家。然而，圣塔菲号无论是技术上、管理上还是士兵的情绪上都处于所属舰队的末端。L.大卫·马凯特船长（作者）临危受命，他要对135位船员的生命安全负责，他的每一个决定都关乎国家的安危。 船长打破了传统观念下“领导者—追随者”的领导模式，打造了“领导者—领导者”这一全新模式，同时完整记录了船员和组织的变革历程。在船长卸任后的十年间，圣塔菲号依旧保持着优良的操作水平和很高的成员晋升率，其领导模式无疑是留给领导者、员工和组织的宝贵财富。 作者认为，领导力是一种释放人类才智和潜能的艺术。你也许可以通过金钱、职位、权力或胁迫获取某人的支持，但是才智、激情、忠诚和顽强拼搏的精神只能建立在个人意愿的前提下。无论你处于组织系统的哪个位置，你都需要阅读本书。 ·领导者：如何释放下属的热情、才智和能量 ·员工：让上级更放心地将决策权下放 ·组织：优化流程，建立更简单、高效的激励机制 ·政府、企业、学校和家庭：揭示人与人的相处之道，具有普遍性 我们正处于经济和社会发展非常深远的转型期之一，我们的首要工作由工业时代的“控制”转为智能时代的“释放”。我们要开启“领导者—领导者”模式，在变化的环境中掌控全局，在转型期逆势生长。 目录 推荐序 每个人都能发挥更多的才能和价值 前言 人人都是天生的领导者 第一部分 重启 01 失败如何塑造你 02 优化组织的长远未来 03 临危受命的领导者：180天扭转局面 04 做一名优秀的餐桌谈论者 05 自我驱动 06 “领导者—追随者”模式 07 追求卓越or避免犯错 第二部分 掌控 08 微调流程 09 创新的风险 10 信任和默契 11 我计划…… 12 计划先行 13 监管体系并非都重要 14 将想法说出来 15 评估体系 第三部分 才能 16 谨慎行事 17 虚心求教 18 主动负责 19 强调愿景 20 当心流程 第四部分 阐明 21 晋升计划 22 激励常在 23 指导原则 24 即时认可 25 完善组织 26 鼓励质疑 27 机制汇总 28 释放优于授权 29 涟漪激荡 人物介绍 致谢 词汇表专业术语、俚语和部队术语 参考文献
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1. 顶级HR送你的求职秘籍
2. 求职是求职者个人质量的体现，是求职者能力的体现，是求职者情商的体现，是求职者个人竞争力的体现。本书强调求职是份全职的工作，而不是简单的渠道选择，简历投放，参加面试和应聘上岗的简单过程，就是表明求职者求职是份需要全心全力投入，需要深谙求职的道，学习求职的术，掌握求职的技。求职者将求职当成是一个专业学习，专业投入和专业管理和推进的工作，求职是份全职的活儿。本书作者从企业人力资源专业人员的视角，站在求职者的角度,统和深度的呈现给求职者在求职过程中的道，术，技，帮助求职者从非专业的求职者成为专业的出色的求职者，通过阅读本书，求职者能够极大的提升求职水平和求职成功率。
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1. 用户运营：布局策略+经典案例+实战技巧 【编辑严选】S
2. 为了更好地帮助大家解决用户运营方面的问题，本书先讲解了用户运营究竟在运营什么，告诉大家用户运营的重要性；随后又讲解了用户运营的落脚点——数据分析、用户行为轨迹复盘——行为分析、谁是你的上帝——用户画像、组织架构与考核——团队组建，告诉大家做好用户运营需要做好哪些前提工作；接着又讲解了如何做好用户运营的关键点，比如，运营冷启动期——种子用户、把规模做起来——用户拉新、提高用户转化率——用户留存、提升用户活跃度——用户促活、用户流失分析——用户的流失与召回、用户运营落地形式——社区、新媒体、社群、活动；最后又介绍了用户运营的目标——收益，收益是用户运营的最终目的。 目录 第1 章 用户运营究竟在运营什么 1.1 用户至上，一种全新的互联网定位模式 1 1.1.1 用户真正成了上帝 2 1.1.2 用户运营的重要性 3 1.2 用户运营应达到的三种效果 6 1.2.1 搭建完整的用户体系 6 1.2.2 引导用户产生优质UGC 8 1.2.3 提高产品附加值 10 1.3 分答上线20 天获风投估值过亿 12 1.3.1 名人+话题刷屏朋友圈 13 1.3.2 用户运营功不可没 14 第2 章 数据分析：用户运营的落脚点 19 2.1 AARRR 模型理论 19 2.1.1 什么是AARRR 模型20 2.1.2 AARRR 模型做用户运营的五个要点 21 2.2 数据收集的方法 25 2.2.1 常用的第三方数据分析工具 25 2.2.2 埋点统计，获得更有针对性数据 28 2.3 关于用户数据的三点补充 31 2.3.1 重视日常用户运营数据整理 32 2.3.2 建立用户反馈—需求—完善系统 33 2.3.3 撰写数据报告的7 个基本步骤 35 第3 章 行为分析：用户行为轨迹复盘 40 3.1 学会分析用户行为数据 40 3.1.1 挖掘潜在需求 41 3.1.2 检测执行效果 43 3.1.3 提交产品优化报告 45 3.2 监控用户行为，维护品牌声誉 46 3.2.1 达到一定规模时的用户运营特点 47 3.2.2 及时为用户定下规则 48 3.2.3 如何建立良性可控的用户模型 50 3.3 用户分类及对应运营方法51 3.3.1 如何快速划分用户 52 3.3.2 对不同分类用户要用对运营方法 54 3.3.3 必要时对核心用户进行1 对1 服务 56 第4 章 用户画像：谁是你的上帝 58 4.1 在谈用户时究竟在谈什么58 4.1.1 消费者、用户、顾客、客户间的区别 58 4.1.2 构建更精准用户画像的意义 60 4.2 快速划分用户的方法62 4.2.1 区域 63 4.2.2 年龄 64 4.2.3 消费能力 65 4.2.4 需求 65 4.2.5 频率 67 4.3 用户需求的采集、提炼与验证68 4.3.1 用户需求：产品设计的驱动力 68 4.3.2 常见的四种采集用户需求方法 70 4.3.3 提炼用户需求的五种方式 72 4.3.4 验证真实用户的方式 74 第5 章 团队组建：组织架构与考核 77 5.1 从零搭建运营团队 77 5.1.1 产品开发阶段便要引入运营角色 77 5.1.2 备受热捧的精益创业模式 78 5.2 运营团队组织架构 80 5.2.1 运营团队组织架构详解 80 5.2.2 用户运营岗位职责 82 5.2.3 怎样招到合适的运营人才？ 82 5.3 用户运营业务流程 83 5.3.1 用户运营工作流程五要素 83 5.3.2 提前做好分工与人员安排 84 5.4 用户运营人员考核要点85 5.4.1 如何界定用户运营工作的有效性？ 85 5.4.2 考核运营人员的六个维度 86 第6 章 如何运营冷启动期的种子用户 89 6.1 什么是产品冷启动难题？ 89 6.1.1 从0 到1 的冷启动 89 6.1.2 冷启动时期的注意事项 90 6.2 找到最初的种子用户 93 6.2.1 为什么需要种子用户？ 93 6.2.2 理想的种子用户长什么样？ 94 6.2.3 获得种子用户的五种方法 95 6.3 种子用户运营要点 98 6.3.1 大量沟通，及时处理反馈 98 6.3.2 超预期才有口碑 98 6.3.3 线下同样建立强链接 100 6.4 种子期要重点关注的三项指标102 6.4.1 网络效应密度 102 6.4.2 内容增加度 103 6.4.3 访问频度 104 第7 章 拉新：把规模做起来 105 7.1 常见用户拉新方式 105 7.1.1 用户运营三要素：拉新、留存、促活 105 7.1.2 新用户注册流程要最简化 107 7.1.3 常见的12 种拉新方式 108 7.2 设计好新手引导 109 7.2.1 5W+1H，六个新手引导策略110 7.2.2 QQ 空间4.0 经典新手引导玩法 112 7.3 突出展现新手特权 113 7.3.1 五种SHA伤力Z强的新手特权 113 7.3.2 百度糯米：新用户一毛钱吃大餐 115 第8 章 留存：提高转化率 118 8.1 用户转化常见问题 118 8.1.1 有关用户转化的三个常见误区 118 8.1.2 提升用户转化率四部曲 121 8.2 用户分级 122 8.2.1 用户结构的四个层级 123 8.2.2 用户运营中的“二八法则” 124 8.3 用户留存125 8.3.1 用户留存率的正确计算方式 125 8.3.2 用户留存数据分析要点 127 8.3.3 不同层级用户的留存方法 128 第9 章 促活：提升用户活跃度 131 9.1 什么是活跃用户 131 9.1.1 活跃用户与留存用户之间的关系 132 9.1.2 活跃用户界定准则 133 9.2 促进用户活跃的方法 135 9.2.1 拉升用户活跃度的六个手段 135 9.2.2 用户周期的三个阶段及相应促活方式 138 9.3 搭建完善的用户成长体系 140 9.3.1 用户分级成长体系 140 9.3.2 用户积分商城体系 142 9.3.3 定期/非定期发放用户优惠券 . 143 9.3.4 用户套餐折扣满减 144 9.3.5 用户评价体系 145 9.4 如何做好活跃用户的数据分析 146 9.4.1 常用促活数据分析技巧 147 9.4.2 日留存数据 148 9.4.3 评论的价值 148 第10 章 用户流失与用户召回 150 10.1 正确认识用户流失 150 10.1.1 区分常用用户与流失用户的方法 150 10.1.2 流失用户的数据表现 151 10.1.3 新用户流失率重点关注 152 10.2 用户流失分析的四个误区 153 10.2.1 样本选择错误 153 10.2.2 不分析用户行为 154 10.2.3 流失期限定义不合理 155 10.2.4 尽可能多地挽回已流失用户 157 10.3 如何有效减少用户流失 158 10.3.1 产品循序渐进，不要一次改动过大 158 10.3.2 运营推送精准，不打扰用户 160 10.3.3 流失用户回访要及时 163 10.3.4 对流失用户要区别待遇 164 10.3.5 建立用户流失预警机制 166 10.4 对流失及沉睡用户进行召回 167 10.4.1 整理流失用户诉求确定召回策略 167 10.4.2 四种常见的召回用户方法 168 10.4.3 如何提高用户召回效果 170 第11 章 四种常见的用户运营落地形式 173 11.1 社区运营 173 11.1.1 社区out 了吗 173 11.1.2 垂直领域社区依旧坚挺 174 11.1.3 小米社区：为发烧而生的“米粉”聚集地 177 11.2 新媒体运营 179 11.2.1 服务号与订阅号该如何选择 180 11.2.2 各大新媒体平台优缺点 181 11.3 社群运营 182 11.3.1 用户圈层与社群化运营 183 11.3.2 如何维护社群热度 184 11.3.3 如何避免被用户屏蔽 185 11.3.4 能把新品发布会开成春晚的锤友会 188 11.4 活动运营 . 189 11.4.1 线上活动，提升活跃度与参与感. 189 11.4.2 线下活动，提升产品口碑 192 11.4.3 新世相打造逃离北上广IP 193 第12 章 收益：用户运营的目标 196 12.1 认识用户生命周期 196 12.1.1 用户生命周期理论 197 12.1.2 利用用户生命周期分层管理 199 12.2 用户获取成本-收益核算 202 12.2.1 确立单个用户获取成本上限 203 12.2.2 筛选收益用户群体 204 12.2.3 制定收益策略 206 12.3 常见用户收益模式 207 12.3.1 广告+电商 207 12.3.2 付费会员 208 12.3.3 会员定制化需求 210
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1. 激发潜能 平台型组织的人力资源顶层设计
2. 金字塔组织带来的“大企业病”限制了企业的灵活性，导致了其快速衰亡。在竞争激烈的互联网时代，转型平台型组织成为了企业进化之路上的必然选择。传统的人力资源管理脱胎于金字塔组织，更多是维护秩序而非推动经营，显然无法适应平台型组织的需求。 《激发潜能：平台型组织的人力资源顶层设计》为企业家和HR提供了一套转型平台型组织的解决方案，并基于这种组织模式规划了配套的激励和赋能体系。这些创新的人力资源顶层设计不仅让组织变得更加灵活，也让员工有意愿和能力创造高绩效，充分激发出组织与员工的潜能。在此基础上，也为HR展示了如何重新定位自我和积极推动变革的涅槃重生之路。
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1. 互联网精准营销：低成本引爆市场
2. 本书在以互联网时代认知和技术为底层逻辑和架构的基础上，通过项目整体策划包装（品牌超级IP打造、场景化产品策划）+互联网商业模式设计+营销运营和落地。 本书主要讲述怎么在互联网时代整体策划、包装品牌和产品，为了便于阐述，将品牌、产品、形象、背书等统称为项目包装，并在此基础上为企业设计商业模式，技术实现并运营落地，实现企业业绩快速突破。当然，不是靠单纯的广告推广和人海战术，而是靠互联网系统和裂变的力量。 从这个角度来说，任何企业都是可以进行三部曲的打造，更准确的说，本书这套系统是为中小企业服务的，甚至是为基础薄弱的小微企业服务的。可以是现有产品、品牌的升级，也可以是现有商业模式的重塑、系统搭建、技术实现、运营落地，最后形成生态圈和平台。 我们的目标：为有基础的小微企业（大企业的新项目）1年实现销售额过亿，2年对接资本，3年左右准IPO。
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   识干家自营

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