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餐饮营销2本套装：餐饮新营销+企业采购控制实战手册【编辑严选】S
《餐饮企业采购控制1+1实战手册》对餐饮企业来说，供应链是一切的基础，也是影响其发展的关键因素。餐饮企业是否能长久运营、运营半径*远能触达哪里，都由供应链来决定。因此，强大的供应链是未来餐饮企业*核心的竞争力。《餐饮企业采购控制1+1实战手册》的主要内容包括了餐饮企业采购部门管理、常见采购方式、网络采购管理、食品原料采购、酒水饮料采购、其他物资采购、供应商管理、采购谈判管理、采购安全管理、验收作业控制和库存作业控制等。本书的主要特点是模块化设置，以*直观的形式展示相关知识点；实操性较强，尽量做到去理论化、注重实操性，*大化地满足读者希望快速掌握餐饮企业管理和服务技术的需求。《餐饮企业采购控制1+1实战手册》不仅可以作为餐饮企业管理和采购控制人员学习、提升的手册和日常管理工作的“小百科”，还可以作为相关培训机构开展岗位培训的参考资料。《餐饮新营销 : 经营管理全指导》本书聚焦餐饮企业转型，为读者展现了全面系统的餐饮企业营销管理体系，不仅提供第一线的实践素材和经验教训，还紧跟餐饮业*新趋势和业态发展，提供*前沿的研究成果，可作为了解餐饮行业全貌的知识库。本书共分四大部分十三个章节。第一部分两个章节，主要分析了传统餐饮企业现实中的营销痛点与困境，通过洞察环境变化，挖掘餐饮企业面临的严峻挑战，指出餐饮企业未来的营销创新方向。第二部分三个章节主要讲述了餐饮企业如何规划、制定营销相关战略，涉及餐饮企业如何做好定位、如何做品牌战略规划、如何应对未来的竞争、采取何种区域扩张模式。第三部分五个章节全面系统地讲述了餐饮营销的相关策略，从第六章至第十章依此讲述了选址策略、产品-价格策略、服务策略、品牌传播与推广策略、大客户营销策略等。第四部分三个章节讲述了餐饮企业应如何建设营销组织、如何发育和提升营销能力、如何打通内部服务链、如何建立全员营销的文化与机制、如何给员工赋能与培训等一系列组织能力与意愿的策略与方法。本书作者所在团队多年为颐海（海底捞）、狗不理（海鸿餐饮）、阳坊涮羊肉、麦克思汉堡（大兴餐饮）、正大集团等企业提供营销管理咨询服务，积累了丰富的实战经验。希望本书能够为传统餐饮企业家、高层管理者和新进入者提供全面的知识系统，为中国正在转型升级的传统餐饮企业提供一些启迪和思考。目录《餐饮企业采购控制1+1实战手册》导读打造餐饮供应链，提升核心竞争力 1 一、餐饮供应链的发展特点 1 二、餐饮供应链的发展痛点 3 三、餐饮供应链的发展模式 5 四、餐饮供应链的发展策略 7 五、餐饮供应链的发展趋势 9 第一章餐饮企业采购部门管理 11 企业建立部门组织是为了分工合作，让专业的人来做专门的事。如何构建一个良好的组织架构，使得每个成员都能尽可能发挥自己的才华，推动企业的进一步发展，是企业必须认真对待的问题。一、组建规范化的采购部门 12 二、明确合理化的岗位职责 15 三、制定正规化的管理制度 18 【范本】××餐饮企业采购管理办法 21 四、培养高素质的采购人员 24 相关链接餐饮企业培训误区 27 第二章餐饮企业常见采购方式 29 餐饮采购是餐饮成本控制的关键环节，餐饮采购约占餐饮成本的三分之一，是餐饮进行食品加工前的第一道关卡。所以说，餐饮成败的三分之一来自采购，合理的采购方式可以为餐饮节约成本，缩短劳动时间，减少浪费和降低从业人员的劳动强度。一、统一采购 30 二、统一采购与分散采购相结合 30 三、本地采购与外地采购相结合 31 四、联合招标采购 31 五、供应商长期合作采购 34 六、同一菜系餐饮企业集中采购 34 七、农餐对接——向农户直接采购 35 八、自建原料基地 37 第三章餐饮企业网络采购管理 39 当人们都在京东、淘宝熟练购物的时候，作为中国产业规模最大的餐饮酒店行业，也要顺应时代潮流，采用先进的网络技术，以互联网思维改变餐饮酒店传统的采购模式，让采购便利起来，运营规范起来。一、互联网对餐饮采购的影响 40 二、餐饮企业网络采购的好处 40 相关链接制约餐饮业网络采购的因素 42 三、餐饮B2B采购 43 相关链接美菜供应链3．0+无忧体系 45 四、餐饮O2O采购 47 五、餐饮App采购 50 第四章餐饮企业食品原料采购 57 食品原料是餐饮企业的主要采购物资，餐饮企业必须明确采购程序，确定采购质量标准和采购数量标准，以确保采购到优质、安全的食品原料。 57 一、食品原料采购程序 58 二、原料采购质量控制 60 三、鲜活类原料采购数量控制 61 四、干货及可冷冻储存原料采购数量控制 63 五、叶类蔬菜采购标准 65 六、根茎类蔬菜采购标准 68 七、瓜果类蔬菜采购标准 70 八、豆类蔬菜采购标准 72 九、菇菌类蔬菜采购标准 73 十、水果类采购标准 74 十一、猪肉采购标准 77 十二、牛肉采购标准 79 十三、羊肉采购标准 80 十四、禽肉采购标准 81 十五、其他肉类附属产品采购标准 83 十六、活鲜采购标准 85 十七、冰鲜采购标准 86 十八、鱼糜制品采购标准 88 十九、海产干货采购标准 88 二十、谷类原料选购标准 91 二十一、豆制品采购标准 93 相关链接如何鉴别劣质豆制品 94 二十二、植物油采购标准 94 相关链接如何鉴别地沟油 95 二十三、调味品采购标准 96 二十四、签订食品供应合同 99 【范本】××餐饮企业食品供应合同 99 第五章餐饮企业酒水饮料采购 101 酒水的销售利润在某些餐饮企业的营业利润中占很大的比例。目前，市场上酒水的品种非常多，选购哪些酒水、如何保证酒水的品质及保有适量的存货，如何以合理的价格购入等，这几项是酒水采购时要重点考虑的问题。一、白酒采购 102 【范本】白酒销售陈列协议书 105 二、啤酒采购 106 【范本】啤酒销售合同 108 三、葡萄酒选购 111 【范本】葡萄酒供货合同 114 四、饮料采购 116 五、确认酒水采购单 118 第六章餐饮企业其他物资采购 121 除了食物材料、酒水之外，家具、餐具、厨房设备、员工工作服、日常消耗品也是餐饮企业正常经营中必不可少的物资，也必须纳入采购控制范围之内。一、家具采购 122 相关链接餐饮企业家具选购常识 124 【范本】××餐饮企业家具订购合同 125 二、餐具采购 127 【范本】××餐饮企业餐具购销合同 130 三、厨房设备采购 132 【范本】××餐饮企业厨房设备采购安装合同 134 四、员工工作服采购 136 相关链接员工工作服特性 137 【范本】××餐饮企业工作服购销合同 138 五、日常消耗品采购 139 第七章餐饮企业供应商管理 143 随着餐饮行业竞争的加剧，供应商管理工作被越来越多的餐饮企业所重视。有效地进行供应商管理，可以降低供应链总成本和库存水平，加强信息共享，改善相互之间的交流，保持相互之间操作的连贯性，从而提高自身的竞争优势。一、供应商开发 144 二、供应商评价 147 三、供应商审核 151 四、供应商考核 153 五、采购合同审查要点 154 六、制定供应商管理规定 155 【范本】××餐饮企业供应商管理规定 156 七、供应商合同管理 158 第八章餐饮企业采购谈判管理 159 谈判是指买卖双方经过研究、计划及分析，最后达成互相可接受的协议或折中方案的过程。这些协议或折中方案里包含了所有交易的条件、价格、品质、交货期、配送、检验、付款及索赔等内容。 159 一、采购谈判规划 160 二、收集采购谈判资料 162 三、制定采购谈判方案 165 四、选择采购谈判队伍 166 五、确定谈判地点 168 六、明确谈判立场 169 七、采购谈判沟通技巧 170 八、采购谈判禁忌 172 九、采购员询价技巧 175 十、讨价还价技巧 176 相关链接采购谈判技巧中价格谈判的“价格关系” 179 第九章餐饮企业采购安全管理 183 食品安全问题近年来一次又一次地进入大众的视野，“地沟油”“瘦肉精”“假牛肉”“染色馒头”等频频出现。作为餐饮企业，要赢得更大的市场，必须为食客提供安全健康的饮食。而这必须从食品源头抓起，也就是说采购时就要关注食品安全。 181 一、识别食品安全级别 184 相关链接绿色食品选购要点 187 二、选择合格的供应商 189 三、查验索取有关票证 189 四、把好验收质量关 190 五、做好进货索证及验收记录 191 相关链接《中华人民共和国食品安全法》节选 192 六、了解食品中常见的生物性危害因素 193 八、了解食品中常见的化学性危害因素 195 相关链接餐饮企业禁用亚硝酸盐作为食品添加剂 196 九、了解食品中常见的物理性危害因素 197 十、细菌性食物中毒常见原因 197 十一、签订食品进货安全协议书 199 【范本】食品供货安全协议 199 第十章餐饮企业验收作业控制 201 验收是控制食材质量的关键环节之一。要想做好验收工作，必须有称职的验收员、有合适的验收场地、有科学的验收设备、有明确的验收标准，并要做好防盗、防作弊工作。一、配备合格验收员 202 二、验收场地要求 203 三、验收设备、工具要求 203 四、餐饮原料验收程序 204 五、直送商品验收 205 六、配送商品验收 208 七、食品验收标准 210 八、生鲜商品验收标准 210 九、肉类检验检疫票据验收 211 十、肉质检验验收标准 212 相关链接常见餐饮原料送货“猫腻” 213 十一、验收需做好防盗工作 216 十二、不同类型退货管理 216 第十一章餐饮企业库存作业控制 215 食品原料的库存管理与食品原料的采购、验收一样，对餐饮产品的质量和食品成本的控制有着举足轻重的影响。要搞好库存管理工作，就应该了解食品原料的储存特点，明确库存工作的目的，掌握库存管理工作的要领。一、做好物品出入库记录 220 二、引进智能仓库管理系统 221 三、明确食品储藏区域要求 222 四、餐饮原料存放原则 222 五、餐饮原料干藏管理 223 六、餐饮原料冷藏管理 224 七、餐饮原料冻藏管理 225 【范本】××餐饮企业冷冻库管理规定 227 八、酒水保管与储藏 227 九、原料出库管理 229 十、仓库定期盘存 229 十一、库外存货盘点 231 十二、内部原料调拨 231 十三、仓库安全管理 232 十四、仓库卫生管理 233 《餐饮新营销 : 经营管理全指导》导读 1 第-部分现实的营销困境与创新方向 4 第-章传统餐饮企业的营销痛点与困境 4 一、千店一面，无特色，顾客没感觉 5 二、顾客难来，更难留 8 三、没新菜不行，有新菜也无效 9 四、手段盲目，入不敷出 10 五、没人懂营销，全靠老板瞎琢磨 10 六、何以陷入种种营销困境 11 第二章环境变了，该怎么办 16 一、宏观环境变了 17 二、行业竞争格局变了 20 三、消费升级了 24 四、环境变化带来新的挑战 25 五、环境变了，如何应对 26 第二部分餐饮营销新战略 38 第三章餐饮企业如何定位 38 一、STP战略 39 二、餐饮市场如何细分 40 三、餐饮目标市场的选择 42 四、餐饮定位方法 48 第四章餐饮品牌战略 62 一、餐饮品牌建设与升级核心要素 63 二、规划与管理餐饮品牌 68 三、不同品牌的发展之道 77 第五章餐饮竞争战略 80 一、餐饮业主要商业模式及解析 80 二、商业模式选择策略与建议 84 三、区域扩张战略 89 第三部分餐饮营销新策略 96 第六章选址策略 96 一、餐饮选址到底选的是什么 97 二、餐厅选址的八大误区 9 三、餐饮选址的十大策略要点 101 四、典型餐饮选址案例解析 104 第七章产品—价*策略 105 一、产品-价*定位的原则 106 二、餐饮产品的层次 107 三、产品线策略 111 四、菜品动态管理机制 116 五、新品上市策略与流程 118 六、定价与调价策略 121 第八章服务策略 123 一、如何定位你的服务 123 二、提供哪些服务 125 三、如何提高服务质量 127 第九章品牌传播与推广策略 132 一、整合营销传播的原则 133 二、整合营销传播体系构建 134 三、品牌危机管理 143 第十章大客户营销策略 145 一、餐饮大客户有哪些 146 二、餐饮大客户的产品-价*组合策略 147 三、餐饮大客户的开发与维护策略 155 第四部分餐饮营销组织建设与能力提升 157 第十一章提升营销能力 158 一、现实中营销能力的缺失 158 二、发育营销能力 159 第十二章打造内部服务链 174 一、营销与供应链的协同 175 二、营销与研发的协同 177 三、营销与财务的协同 181 第十三章全员营销 183 一、树立全员营销理念 184 二、构建全员营销管理机制 186 三、为员工赋能 188 四、全员营销的企业文化建设 189
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编辑严选

创业3本套：商业计划书+创业要过哪些坎+二次创业【编辑严选】S
《创业从一份商业计划书开始》针对初创公司，中小型企业，从整体布局，细节着手，打造立体商业计划书。结合计划书每部分，细化商业计划书的撰写方法和材料支撑。特别是用数据补充和案例分析给商业计划书力透纸背的力量。通过展示想法优势、企业优势、产品亮点、人才优势、竞争实力、核心技术、赢利模式、营销计划、财务计划、规避风险、tui出途径等，将企业发展方向与企业融资需求完美展示。《创业要过哪些坎》创业？！以前是有个想法，凑点钱，找几个人，什么都没想就开始了。事实上，这样的创业给创业者带来的并非成功和荣耀，而是惨痛的失败和破产。很多人创业后，都悔不当初：应该多想想，多分析分析，多观察观察再开始。可该想什么？如何分析？观察什么？没有人知道。《创业要过那些坎》以作者15年的创业咨询工作经验，结合大量的真实案例，商业理论，实践方法论，像大家展示了一个完整的创业过程中所遇到的问题，以及应对这些问题的思考方向，解决方案。海量创业者评价，如果早看到《创业要过那些坎》，当初就能更快成功了。众多知名创业风险投资把它作为投资目标必读书目。同时，企业变革不过是再次创业，《创业要过那些坎》的内容对变革的发动者也大有裨益。《企业二次创业成功路线图》企业一次创业成功后，如何实现二次创业的成功转型？本书对企业所处的这一具体阶段进行了系统的总结和分析，给出了一幅企业二次创业经营突破、管理提升的成功路线图。 1、想清楚。要大取大舍，从机会主义走向战略导向，选择合适的机会，避免陷入新机会、多元化机会的陷阱。 2、搭班子。解决转型后的人才困局：领军团队。班子是决定推动各项战略任务成败的关键。 3、责权利。解决企业成长后的动力缺失问题，“责”是目标承诺，“权”是分权手册，“利”是目标激励方案。 4、建轨道。没有管理的权力是脱缰的野马，必须建立起战略运营、财务、人力、审计等条线组织与功能，确保大家行进在正确的轨道上，形成“玻璃箱”的透明机制，保障组织健康。 5、育梯队。随着经营的突破，业务的扩展，迟早会面临无人可用的困境，梯队建设是一个非常重要的问题。本书给出了推动企业完成二次创业转型的关键路径，企业需要结合自己的实际情况，走出一条成功的转型之路。目录《创业从一份商业计划书开始》第1章初创公司为什么需要商业计划书一、初创公司商业计划书的作用（一）理顺商业模式与关键点（二）打动VC并融到钱（三）识别盲点，增强叙述与表达二、优秀商业计划书应具备的特点（一）优秀商业计划书8要素（二）5秒内让投资人产生打开并读下去的欲望（三）案例：大佬周鸿祎眼中的BP玩法三、面对不同类型VC时商业计划书的不同（一）个人天使投资（二）机构非专业投资（三）专业投资基金第2章如何让商业计划书既符合逻辑又好看一、“故事”很重要（一）饱满而流畅的商业故事非常重要（二）讲好创业故事的4个技巧二、调研市场数据，让故事落地（一）调研行业数据的9个权威方向（二）生成数据报告及在商业计划书中的展现方式三、商业计划书的撰写流程（一）用思维导图构建整体思路大纲（二）纸面草稿，逐点审定修订四、讲演PPT制作要点（一）至多不超过20页，避免过多专业用语（二）每张片子都有要点，越是重要的内容越靠前（三）少文字，多图表，可视性强（四）不造假，但要学会适度美化（五）针对投资人问题不断改进五、从投资人视角撰写商业计划书（一）投资人的基本思维模式（二）了解投资人及其投资基金的诉求、周期（三）分析特定投资人既有项目及其个人习惯第3章如何完美展现公司现状与业务背景一、公司的定位与愿景（一）公司定位：能一句话说清的才最有力（二） Idea：创立公司的出发点（三）时间表：公司发展规划基本时间表（四）愿景：上帝视角最能打动人心二、公司业务背景（一）具体阐述产品或服务的创新点（二）产品针对的用户痛点，杜绝伪需求（三）市场机遇：蛋糕足够大投资人才有胃口三、产品市场现状（一）市场结构与分销渠道（二）消费者画像（三）产业链上下游状况第4章公司竞争优势分析一、阐述产品竞争优势的7个维度（一）优势竞争产品三要素：成本、效率、用户体验（二）平均获客成本与产品定价策略（三）市场细分：占领垂直市场（四）差异化竞争：做最能占领用户心智的产品（五）营销策略：有无病毒传播能力（六）渠道策略：哪些渠道有D家优势（七）地区策略：产品将在哪些地区集中发力二、竞争壁垒与护城河的构建（一）构建高品牌认知度（二）推升进入成本（三）构建多重准入壁垒三、未来竞争优势：凭什么你能笑到最后（一）面对当下竞争对手与巨头的生存优势（二）大量竞争对手涌入后如何保持优势第5章核心团队：初创公司的Z大价值所在一、梦幻团队最能打动投资人（一）创始团队出身背景与从业经历（二）牛人的兼职与全职要说清楚（三）人脉关系很重要二、团队配置分工介绍（一）创始人：为什么你能做成这件事（二）创始团队职务与负责业务（三）重点任职经历与行业经验展示三、关乎后续发展与稳定的组织架构（一）创始成员持股比例分配（二）期权预留：如何持续找到优秀人才第6章为投资人带来信心的运营现状一、投资人关心运营数据的3个方向（一）了解公司过去的发展情况（二）验证商业模式与增长策略是否奏效（三）窥探未来的发展趋势二、商业计划书运营数据3突出（一）突出关键发展节点（二）突出用户及销售方面的关键数据（三）突出增长趋势三、尚无优势数据时怎么办（一）多讲发展进程与执行情况（二）对未来的信心是关键第7章公司赢利水平与财务预测一、投资都是为了赢利赚钱（一）商业模式：让投资人看到广阔空间（二）赢利水平：公司当前收入、毛利润、净利润状况二、财务分析：投资人最关心的部分（一）财务模型：公司现金流及融资后成本走向预测（二）资产负债表：如何应对流动性风险（三）财务计划：谨慎保守更容易活下去（四）投资回报：能否持续为投资人创造财富第8章企业估值与融资需求一、如何设定合理的企业估值（一）企业估值的3种主流方法（二）企业估值过高也将带来后续麻烦二、出让股权比例的计算方式（一）初创公司最多一次出让15%股权（二）股权稀释的计算方式三、列出明确的融资需求（一）资金运营计划：未来12个月重点发展方向（二）资金到账方式：不同细节差异极大（三）资金到账时间表：做好心理战、持久战准备第9章风险说明与tui出机制一、阐述投资风险时的窍门（一）投资均有风险不必太过讳言（二）选择性表达投资风险的技巧二、有风险，但也有积极的应对方法（一）做好融资后可能的风险事件预测（二）多准备应对投资人眼中的风险（三）列出规避、应对风险事件的有效方法三、tui出机制：让投资人更安心（一）上市tui出：回报率最好的tui出方式（二）并购tui出：溢价并购也是一种成功（三）清算tui出：投资失败但并不会全赔（四）积木旅行A轮融资后tui出获得5倍回报第10章商业计划书的展现细节完善一、巧妙布局：让投资人一眼看到最关心的（一）越是重要的内容越放到前面（二）两版计划书，一版仔细阅读，一版PPT演示二、多用图表，注重视觉直观设计（一）图形最能展现逻辑并凸显重点（二）不同类型图表的侧重点与交叉应用三、巧用数据打动投资人（一）关键点都要搭配权威数据（二）选择Z具煽动性的数据表达方式第11章初创公司商业计划书附录与实战案例一、商业计划书附录的力量（一）商业计划书附录的作用（二）附录应重点展示的8点内容二、商业计划书发送及演示注意事项（一）发送商业计划书的注意事项（二）商业计划书PPT现场演示注意事项三、初创公司商业计划书实战案例（一）通常需4~6周准备时间（二）融资5000万元的爱尚鲜花商业计划书解读《创业要过哪些坎》推荐序 Ⅰ 第一章创业和变革 ———重新开始的决心章首语 002 第一节 3762 例失败案例阐述一个真理: 所有的变革, 本质上, 都是重新开始 003 第二节不管是从 0 到 1, 还是从 1 到 N, 目的都是 N 009 第三节没有对错, 亦无因果, 只有概率 014 第二章先要有一个好的想法章首语 020 第一节没有找到好的想法时, 乱动就是亏损 021 第二节 Sails 帆船要素法则: 如何检验一个想法是优秀的还是糟糕透顶的? 023 第三节预防群体性盲目乐观 ———事前验尸法、换位辩论法 032 第四节好想法的来源 034 第三章充分规划创新的商业模式章首语 042 第一节商业模式创新 ———好想法的 “商业化路径” 043 第二节商业模式创新设计七步走 045 第三节高效 “动能” 三要素: 依赖性、可见性、易得性 071 … 第四节 “商业模式创新 + 成熟的创新技术” ———撬动收益的杠杆 081 第四章设计商业计划书，并招募变革的团队章首语 088 第一节商业计划书的四大用途 089 第二节一份吸引人的商业计划书应该这样写 094 第三节用全新的组织构架, 支撑你的商业建筑 114 第三节用全新的组织构架, 支撑你的商业建筑 136 第五章项目实施中的实时反馈系统章首语 140 第一节慢乌龟、快兔子和一飞冲天的火箭 141 第二节逐步建立 “自动驾驶” 的公司的实时反馈系统 145 第三节以科研精神, 制定实时反馈系统的指标和逻辑 157 第四节定期维护, 使之高效运转 165 第六章融资和扩张章首语 172 第一节让正确的人 “买” 你的股权 173 第二节提防 “对赌” 风波 192 第三节融资之后的各类 “大坑” 195 第四节 “有勇有谋” 的扩张计划 198 第五节 “8 - Shoes” 八只鞋扩张法则 202 第六节商业模式的复制成本 210 第七章外部资源 ———创业公司的杠杆 “章首语” 220 第一节富足的外部资源 ———君子善假于物 221 第二节换个思维方式, 你或许能发现, 自己并非是 “势单力薄” 223 第三节建立利用外部资源的 “超级可信度” 227 第四节让小公司 “如虎添翼” ———创业外部资源库 231 第五节令人垂涎三尺的 “早有预谋” ———如何核实外部资源? 238 第六节宁缺勿 “错配” 240 第八章优化团队架构，使之能胜任章首语 248 第一节观念的博弈 ———公司与人才之间的零和博弈 249 第二节新颖的人才观 ——— “创业者之家” 人才计划 252 第三节到底什么样的人, 才算是人才? 263 第四节创新的创业团队构架 270 第五节建立边界规则的 “失控” 管理 276 第六节 “裂变式” 创新 281 第七节指数型动力 284 第八节人力资源成本向人力资源资本的转变 287 第九节未来的公司与团队 289 第九章低调的神奇力量章首语 292 第一节创业那点事儿 ———正确解读创业初心 293 第二节让你做的事, 代替你要说的话 300 第三节 “网红型” CEO 的危机 306 第四节媒体是一把双刃剑, 内刃更锋利 309 第五节低调具有强大的力量 315 第十章收割创新成果章首语 320 第一节成功者的 “窘境” 321 第二节如何更明智地判断: 应该是 “见好就收”, 还是 “勇往直前”? 326 第三节 “见好就收” 的最佳方案 338 第四节 “勇往直前” 的选择路径 344 第五节把握时代的 “魔咒” 354 第十一章正确面对失败的创业，也会大有收获章首语 358 第一节失败是常态 359 第二节你能 “正确地” 失败吗? 363 第三节他山之石, 如何攻玉? 370 第四节不能陷入 “持续性失败的陷阱” 380 第十二章为创业买一份 “保险” 章首语 386 第一节别让充足的创业资本金 “害” 了你 387 第二节 “All in” VS “在职孵化” 392 第三节 “二次” 创业的投资心态 396 第四节情怀 1%, 规划 99% 402 参考书目 408 致谢 410 《企业二次创业成功路线图》第一章成长的困境与突破第一节困境1：机会变成“陷阱” 机会很重要机会往往成为“陷阱” 第二节困境2：“缺人才”是一种宿命 “英雄”变成“狗熊” “狮子”与“羊”的分化 “家长的统一”还是“统一的家长” “脖梗阻”与“腰软” 第三节困境3：加强了“管理”，却丧失了“动力” 管理确实该加强一管就死第四节困境的本质机会--不平衡--跳跃发展--组织缺钙小船--大船--舰队的转型第五节突破的关键经营突破，把机会变成战略关键在于“选择”和“能力” 动力保障：组织体制和管理机制总结：战略--领军人物--体系保障第六节走出困境应秉承的核心理念以空间换时间不完美中前进回归常识、回归本质、回归系统第二章想清楚--战略是一种选择第一节根据“产业理想”做选择企业的两种状态战略状态下的选择第二节基于“未来”做选择规模增长和价值增长如何思考“未来”：一个电器零售连锁企业如何思考“未来”：IT互联网行业的发展第三节怎样选择，怎样组合选择的五个因素选择形成“业务组合”：老母鸡、小母鸡、公鸡、小鸡 “业务组合”的两个误区第三章想清楚--战略是一种模式第一节盈利模式+业务模式=商业模式 “模式”是什么想厘清模式要回答的3个问题第二节商业模式创新的路径路径1：“产品-产品组合-产品价值链-产业系统” 路径2：“客户-客户组合-客户价值链-客户系统” 路径3：“做平台”--91手机助手第四章想清楚--战略是一种壁垒与能力第一节危机是因为“没有壁垒” 第二节如何形成战略壁垒观点1：汤普森的《战略管理》观点2：迈克尔？波特的总结观点3：斯莱沃斯基的《发现利润区》第三节战略是一种能力打造竞争壁垒的能力一个电声元件代工企业的例子第五章想清楚--战略是一种路径第一节战略是走出来的战略是基于现实的实践过程战略是一个不断思考的过程第二节英特尔：走出来的“行业标准”战略存储器的先驱和领导者冬天突然来临，订单像春雪一般，消失得无影无踪何去何从--江湖大哥拱让地盘决策--只是因为有人承担责任并不是灵感乍现，或是先知的神秘天才，战略就隐现在日常经营中成为IBM主导的个人计算机体系中的一员计算机行业的瓶颈就摆在眼前英特尔的未来又处于两难成立IAL（架构实验室），迈出关键一步第一炮--PCI总线的研发，其实伴随着犹豫与质疑 PCI总线的成功：成功有偶然，更离不开一步一步解决问题的细致工作英特尔的启示第三节走好战略的第一步：一家电池公司第六章领军团队第一节联想的领军团队失败与成功--联想同一时期的两次多元化领军人物的时间资源有限--联想的复盘联想的六虎上将--柳传志为什么选择他们联想的领军人物标准第二节复星集团多元化发展的成功经验双主业并进，有了“赢天下”的根据地基于机会，快速多元化发展重视领军团队，成就卓越发展第三节领军人物的特点--我的总结第四节领军团队的解决路径--“买豹”、“选豹”、 “育豹” “买豹”--买到的是豹子而不是猫 “选豹”--挖掘出组织内的隐形“豹” “育豹”：避免临时抱佛脚，构建人才体系--GE的案例 “育豹”：避免临时抱佛脚，构建人才体系--联想的案例第五节打造领军人物路径小结第七章领军团队的培养第一节领军人物培养的盐碱地 “创业者情结” “大业务员”现象 “诸侯”现象 “管理早熟” 第二节如何破解盐碱地问题创业者向企业家转型 “大业务员”向“管理者”转型 “诸侯”与“同路人” “管理早熟”是因制度建设误入歧途理清“萧何”型人才与“韩信”型人才第八章组织体制第一节一放就乱，一抓就死把枪交给谁--“警察”还是“小偷” 是战略管控还是操作管控--都不是，是“在路上” 第二节“在路上”的管理方式怎么管：纵向管，抓主线怎么管：不是审核者，而是组织者怎么做：问题出在最后一公里--没做到位怎么做：问题出在最后一公里--没有理解本质第三节为谁用枪：管理的误用权力驱动与市场驱动制度第一还是经营第一第四节建立起“块状班子”组织结构保证“党指挥枪”--团队复制与系统复制高层组织：块状组织与线状组织形成块状组织--关键在于议事规则 “块状班子”组织--如何有效利用委员会第五节事业单元的组织模式--业务没膨胀，但组织已膨胀第九章管理机制第一节吉化事件为什么没有活力激发员工活力需要一个机制系统第二节活力机制设计的常见现象和误解职位等级：给钱可以，给“位子”却很困难薪酬等级：外部不平衡容易解决，内部不平衡的解决却很困难人才等级--人到用时方恨少考核：考核失灵的关键在于目标管理第三节目标管理与竞争流动目标管理：目标的本质内涵是贡献与改进竞争流动：没有竞争流动，管理体系就会“死机” 第四节活力机制设计中的润滑系统领导方式：干部的表率胜过一切管理组织氛围：一切为了前线的胜利第五节事业牵引：既要讲利益也要谈理想第十章结语--突破成长的陷阱第一节想清楚、搭班子、责权利、建轨道、育梯队想清楚 “想清楚”如何起作用搭班子责权利
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